根据统计，今年全国各地医院大量出现因为饮用自制发酵饮料而得了急性肠胃炎的病人已达十万计。
随着酵素火爆以来，自酿酵素成了酵素养生人群的一大选择，自酿酵素就是通过自购水果蔬菜，在家中密封的容器中加入酵母菌和糖分发酵，还因此产生了“酵素桶”这一神器。
“酵素桶”在某淘上卖到300多大洋，在日本其实用来装杂物、衣服、垃圾桶
用酵素桶制作出来的酵素饮料真的很厉害吗？国内外专家学者多次撰文指出，所谓“酵素饮
料”，其实只是一种发酵后的糖水而已。
酵素吃了是有可能会导致腹泻的情况的，因为酵素会导致胃肠道的蠕动加速并且也可以利于粪辨的排出从而导致拉肚子的情况的，另外的话如果腹泻比较严重需要及时的进行吃止泻药物或者是去医院进行静脉注射治疗的，需要避免酸碱平衡紊乱。
在发酵过程中，产生了酵素，更产生了大量细菌，产生有益菌，更产生大量有害菌，特别是制
亲，酵素可以帮助排宿便，有时会产生类似拉肚子的反应，但吃了不好的食物或受凉了也会拉肚子，你先弄清楚你是不是吃了不干净或含某些毒素的食物，亦或受了风寒，这些摄入的大肠杆菌等致病菌或黄曲霉毒素等有毒物质，以及。
作不细致的情况下，很容易导致有害菌爆发。
就算一切如我们所愿的，做出了安全的酵素饮料，其所含的成分还是与专业的酵素工厂生产出来的酵素原液饮品有着巨大的差别。
酵素有泻药的成分其实之所以很多医生不建议大家购买酵素来吃，主要是因为很多酵素里面都是含有着泻药成分的。虽然有些人在卖酵素的过程当中会告诉大家酵素都是纯天然的无毒无害的，吃了之后只会润肠道排肠毒等等一系列的台词，。
自酿发酵与专业发酵在用料成分、发酵时间、酵素产物和食品安全都有很大差距
