脆皮糖糕这样做,不破皮,不爆裂,不流糖,酥脆香甜又筋道。这几天除了包子就是馅饼,总想着换个花样吃,于是想到了脆皮糖糕,因为我从小就喜欢吃甜食,看到甜食就走不动路。平时生活中也是很控制自己,因为吃甜食多了会引起蛀牙,所以有时候为了自己的牙齿只好忍耐着。目前为止忍着不吃甜食已经很长时间了,今天终于爆发了,特别想吃甜食,于是想到了一直喜欢吃的脆皮糖糕。
脆皮糖糕是一种传统小吃,外焦里嫩,香甜适口,一直以来受到了人们的喜爱。很多人都是去早餐店买,而我家从来不去外面买,而是自己在家做,自己做的糖糕无任何添加,还特好吃。听说生活中很多人也会尝试着自己做脆皮糖糕,但是自己做的不成功,破皮,油炸糖糕为啥炸裂开,爆裂,还漏糖。但是我在制作脆皮糖糕的而过程就没发现这些问题,突然觉得很佩服自己了。其实糖糕也不是那么容易做的,也是需要一些技巧的。接下来就教大家脆皮糖糕的正确做法,只要掌握好这3大技巧,糖糕,不破皮,不爆裂,不漏糖香软又好吃,大家都看看吧!
【准备食材】:面粉,食用油,白糖,红糖,等。
【具体做法】
炸糖糕怎么防止裂开 炸糖糕失败的主要原因就是因为糖糕炸的时候很容易开裂、漏糖,我们可以在下锅之前在生胚上扎上几个洞,这样就能有效防止糖糕开裂了。再就是炸糖糕的火候非常的重要,刚下锅要中火炸,炸至定型,然后。
1、首先准备面粉半斤,食用油30克,白糖20克,清水450克,另外再准备30克的面粉放在小碗中,备用。
炸糖糕老是炸裂可能是配方问题,也可能是炸的油温没控制好。炸糖糕的油温要低,等糖糕充分膨胀浮出油面后才升高油温。如果一开始油温就比较高,糖糕表面会迅速变硬,而里面还在膨胀,就容易裂口,甚至还可能爆开。
2、把水加入锅里面,白糖和油也加进来,开大火煮至完全沸腾,再转小火,再把面粉慢慢地倒进锅中,用擀面杖搅拌一下,搅匀,搅拌至无干面粉的状态。一定要开小火,一直搅拌至能拎起来成团的状态,注意不要搅拌的时间过长,关火盛出来。
3、放到案板上铺开,放凉,铺开之后在中间加入面粉20克,用手抓的手法或者揣的手法把面粉充分抓进来,在整理成团备用。
5、锅烧热加入油,油温不能太高,用筷子试一下有小气泡产生,放个篦子防止粘锅底,放入饼,待小饼定型之后再翻面。一定要多反面,炸至金黄即可出锅沥干油装入盘中了。全程开小火慢炸,就不会出现爆裂,流糖的现象。
因为这个时候加水的话,水和面不会结合,汤面是为了完全切断面粉的腱性而制作的糖糕,即使冷也不会变硬。面粉问题面粉要用面筋面粉或面筋面粉,绝对不要用面筋面粉。用面筋面粉炸的话特别容易爆炸,而且会严重爆炸。因此,请。
3大技巧:
油炸糖糕在炸的时候爆炸可能是因为因为炸的时候火候太大,一般来说,炸糖糕用中小火就可以,如果火太大太急,糖糕内部预热太快,这样很容易糖糕爆皮,烫伤肌肤。炸糖糕的做法 食材:白糖,面粉,黑芝麻,油等。步骤
1、首先这个面团一定要搅拌的均匀一点,并且没有干面粉也没有颗粒状,否则会破皮。
2、皮子不能擀得太薄,并且还要擀的均匀一点,要不燃放糖馅的时候会漏糖。
3、炸糖糕的油温不要太高,要细火慢炸,开大火的话糖糕很容易炸裂。
掰开一个汤汁都快流出来了,香香甜甜的很筋道,外脆里糯超级好吃,久了也不会干。也非常适合老人吃,如果您喜欢吃甜食,就做这款糖糕吃吧!