记得小时候，我们吃过的西红柿那叫一个棒，颜色正、皮薄、汁多，满满的番茄味，很多人平时都是当水果吃，可是看看现在的西红柿，颜色浅、皮厚、汁少，味道那叫一个淡，完全反过来了，这是怎么回事呢？
据专家介绍，西红柿基因可以控制西红柿的颜色、形状和大小。我们在市场上可以看到多种多样的西红柿，但这还只是西红柿基因组中很少的一部分——现在我们所种植的西红柿品种占西红柿基因池的5%都不到。
由于人们很在乎“颜值”，喜好又大又美的西红柿，消费者的喜爱自然就成为生产者跟进的方向。在纷繁多样的西红柿品种中，自己种的西红柿为什么一直不红，农业育种家将小而丑的品种逐渐淘汰掉，最后就形成了我们现在食用的这样又大又好看的西红柿。
由于人们很在乎“颜值”，喜好又大又美的西红柿，消费者的喜爱自然就成为生产者跟进的方向。在纷繁多样的西红柿品种中，农业育种家将小而丑的品种逐渐淘汰掉，最后就形成了我们现在食用的这样又大又好看的西红柿。
企业回熟石灰、生石灰、石灰石这三种物质的名称易混：熟石灰（或消石灰）是氢氧化钙，生石灰是氧化钙，石灰石的主要成分是碳酸钙，它们都含有钙元素，但熟石灰是碱，生石灰是碱性氧化物，而石灰石可以说是混合物，其主要成分是碳酸钙，属于碳酸盐。 熟。
然而，这样的选育并不会让西红柿变得味道更好，甚至可能还与美味相互矛盾。比如说，有一个名叫SlGLK2的基因，现在我们在超市里看到的常见西红柿品种都携带它的突变体。这个基因原本的作用是在发育的果实中促进叶绿体的生产和分配，而突变使基因失活。这个突变使西红柿果实的颜色变得非常均匀，因此它被选育者看中了。
但同时，这对糖分和香气物质的生产却是不利的。上海市农科院曾对31个品种的粉果西红柿进行研究，发现现在的西红柿跟传统的品种相比，“糖酸比”和“可溶性糖含量”都有所下降。这就是现在的西红柿吃起来“不甜了”的原因。需要明确的是，现代西红柿品种所缺少的这些风味并不是在一次选育中突然丢失的，而是逐渐累积的结果。
这是因为西红柿种植过密，会影响它的通风透光。如果再加上持续的阴雨天气，西红柿的上色速度会很慢，所以部分地区不会变红。所以种西红柿要注意密度，为了更好的生长，最好是搭配。温度原因西红柿能不能变红，与光照、温度有。
如今，住在城里的你吃的西红柿很可能来自于遥远的农村，西红柿往往是青涩时采摘的，销售前再用乙烯气体催熟。这种西红柿往往虽然皮是红的，里面却有个青涩的硬芯。青涩时采摘西红柿使得如今的西红柿更不好吃，这是最主要的原因。
其实我们自家种植的西红柿，红的比较慢，主要的原因，并不是水肥缺失，而是我们缺乏对于西红柿平时的修剪、打岔，大都采取自由生长的种植习惯，有的还会认为西红柿，枝繁叶茂是好事，事实并非如此，西红柿看似丛丛绿绿，但其实大。
还有一个原因就是药物残留。很多人疑惑，为什么表面看起来光鲜亮丽的西红柿也容易农药残留呢？西红柿生长在大棚里，它的花蕊不能正常授粉、结果，所以菜农一般都会在雌花蕊上点一些生长调节剂，这样它才能长出西红柿来。此外有时候催熟不是摘下来才催熟，而是在西红柿生长阶段就催熟。
看了前面的内容后有人可能不理解，但这确实是一种市场选择，毕竟只有这样的西红柿才更受广大消费者的喜爱，如果你真的想“时光倒流”，吃“松软的‘软果型西红柿’”，在超市和水果店也不难找到一些，无土栽培、特殊方式的西红柿也是很好吃的。
1.澎湃网·现在的西红柿为什么越来越难吃了？
2.科普中国·为何现在的西红柿，不好吃？你肯定感觉到了
3.新浪财经·西红柿为什么越来越难吃了？
你好，番茄不红的原因有以下几点：1、光照 光照是控制番茄转色好坏的主要原因之一，其中光照是将番茄中的叶绿素分解形成番茄红素，所以番茄才能褪绿变红，如果光照不足的话，番茄红素合成变慢，变红的速度也会延迟。。
4.搜狐·为什么现在西红柿越来越难吃了
5.腾讯网·为什么西红柿越来越难吃了？科学家研究4年，发现是西红柿变了
