做蔓越莓饼干易碎老失败？教你这样做香甜酥脆，一次就成功
怎么做蔓越莓饼干，今天给大家分享的是蔓越莓饼干的做法。最近老感觉容易饿，尤其到下午四、五点总想吃点什么。趁周末休息做了些蔓越莓饼干，口感香脆，咀嚼后香甜的蔓越莓味道从口中弥漫开来，唇齿留香。如果怕摄取热量太多做的时候可以减少油、糖的量，这样就可以当下午茶或者早餐吃了。如果家里有上学的小孩子也可以给孩子备点放在书包里，饿了能够垫一下肚子。
蔓越莓饼干虽然做法简单但第一次做难免会失败，比如饼干过硬、过软、易碎等。那么我先针对这几个问题分析一下失败原因，这样大家在做的时候就更容易做成功了。
其实蔓越莓饼干不酥脆是有原因的，我们可以总结一下我们失败的原因在哪里，可以重新换一种方法去做，首先可能是因为我们所调的黄油比例是不正确的，所以这个时候饼干比较酥软不会有很脆的感觉。而且在平时的时候我们选择了面粉。
1、蔓越莓饼干易碎
制作过程中如果饼干容易出现碎裂，很大原因是由于低筋面粉的比例大了，面团中水分不够。烘烤过程中如果饼干水分消失后继续烘烤就容易出现开裂情况。所以做的时候要注意低筋面粉的量。（具体用量后面会详细说明）
配方很多，材料差别不大，但油糖粉的比例一变，口感还是有差别，找到自己最喜欢的那个还是要多尝试。我这个配方是我喜欢的，不那么油也不那么甜的。蔓越莓干切的细小一些，和奶粉一起放入，用刮刀把它搅拌均匀，拌的时候要。
2、蔓越莓饼干过软
小贴士 1、这是一款制作很简单的饼干，不需要打发黄油，鸡蛋用量小，所以也不用担心鸡蛋和黄油乳化不彻底，成功率高。 2、蔓越莓干可以在进口超市购得。 3、蔓越莓干也可以用其他干果代替，如葡萄干、樱桃干等。
3、蔓越莓饼干过硬
知道这些原因，接下来给大家分享详细做法，相信你也能做美味的蔓越莓饼干！
【食材】
企业回首先麦吉丽具有优异亲肤性成就触肤即融绵柔肤感、超强渗透性助力营养成分快速吸收、全面保湿抗衰给肌肤带来前所未有的愉悦感三大特性，能从六大维度全面对抗肌肤老化（测试数据来自麦吉丽酵母精粹平衡水，麦肤因含量48%）1.保湿: 10分钟即可减少。
低筋面粉200g、糖分60g、无盐黄油120g、鸡蛋1个、蔓越莓50g、奶粉15g
【做法】
1、将蔓越莓干切碎备用。
1、水分不够：如果低筋面粉的比例过大，面团中水分不够，烘烤过程中饼干水分消失后，继续烘烤容易出现开裂状况。2、空气过度：油糖打发混入空气过度，饼干结构过于松散也是碎裂的重要原因之一。二、蔓越莓饼干过软 1、水分过多。
3、一个鸡蛋打散分两次倒进黄油中，电动打蛋器中速打发至蛋液被黄油完全吸收。提起打蛋器黄油呈现羽毛形状，说明已经打发到位不需要过度打发。蛋液要分次加入，一次性加入容易造成油水分离。
5、将面团搓成长条，放入模具压实塑形。如果没有模具就用尺子之类的塑形成长方体形状即可。然后用保鲜袋包住模具放进冰箱冷藏约1.5小时。
6、取出冻好的面团切成5mm厚的块，烤盘铺油纸摆上饼干，饼干之间要留些空隙防止粘到一起。
7、提前170度预热烤箱，预热后将饼干放入烤箱中层，上火170度下火160度烤约15分钟。
【小贴士】
1、 黄油要提前软化，鸡蛋液和奶油都要回常温再用，以免太冰加入黄油后容易油水分离。
