俗话说:秋风起、蟹脚痒。正值一年一度大闸蟹大量上市的时间,素有“九雌十雄”的说法,此时的蟹肉肥美,活螃蟹肉为什么是酸的,蟹膏蟹黄丰满,是吃大闸蟹的美好时机。
相传蟹的历史要追溯到大禹治水的年代,由于受到黑压压的一片夹人虫的侵扰,严重妨碍开河工程,此时一位名叫巴解的勇士发挥了聪明才智,利用火烧的方法,成功战胜了夹人虫,大家为了感激他,把他当成英雄崇敬,用“解”字下面加个虫字,称夹人虫为蟹,意思是巴解征服夹人虫,而他成为了天下第一个“吃螃蟹的人”。著名的巴城就是为了纪念巴解而名,巴城出产的阳澄湖大闸蟹由此名扬四方,久享盛誉。
走到今天,品蟹成为这个时节尤其是江南地区的一种“食尚”。问题是,随着人们对健康的关注,对大闸蟹有些“情绪复杂”,想吃又不敢贪嘴,尤其是一些健康指标有些波动的中青年,对它更是“想念又不想见”。大闸蟹是否是健康食品?如何品尝更符合现代养生观?在此细细道来。
蟹的营养价值
螃蟹变质了。蟹的壳中寄生着很多细菌,如果加工不充分,很容易造成细菌感染,海鲜的蛋白质含量高,很容易变质,稍有不新鲜,蛋白质就会分解,产生毒素,食用以后,容易引起食物中毒。一般海鲜都可以在冰箱里长期贮藏,不过做熟。
大闸蟹肉质肥满,含丰富的蛋白质及维生素A、维生素B2等,比普通肉类和蛋类含量要高,是良好的滋补品,含有较少的脂肪和碳水化合物。
成熟期蟹膏是公蟹副性腺及其分泌物,营养丰富,含有大量人体必需的蛋白质、磷脂、脂肪以及维生素等,能够促进人体细胞的修复与合成,提高身体免疫力。
也许是蟹本身的问题,或者是火候没把控好。注意:煮螃蟹一定要用冷水,开大火,螃蟹在温热水中待久了,一直挣扎,蟹腿就容易掉,所以一般蒸煮螃蟹时都把蟹腿捆上,不会掉腿,也不会影响味道。螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜。
蟹的中医属性
中医上讲螃蟹肉咸性寒,具有清热化瘀、滋阴补虚之效,可以解热散血、活血化瘀、消肿止痛、强筋健骨等,因此对于湿热黄疸之人,如果适当食用大闸蟹,通过其清热散虚的作用,能够明显地缓解湿热征象。
企业回目前的紧急避孕方法有两种:一是放置带铜宫内节育器;二是口服紧急避孕药。毓婷是华润紫竹药业研发生产的OTC女性紧急避孕药,主要成份为左炔诺孕酮,事后72小时内服用,通过多避孕环节发挥紧急避孕作用,使用便捷。在无防护性性生活或避孕失败72。
此外,大闸蟹能够消肿解毒,对于跌打损伤所导致的瘀肿疼痛,适当食用大闸蟹,有着很好的消肿解毒的功效。其中,蟹壳具有的清热解毒、破瘀消积功效比蟹肉更为显著。目前国际公认甲壳质是止血良药,也是一种上乘的增强人体免疫力的保健品。
蟹的饮食配伍
由于螃蟹性寒,食用时可以适当佐以生姜、紫苏叶等温中散寒之物。
据《神农本草经》记载,生姜味辛,性温,入肺、脾、胃经。有解表散寒、温中止呕、化痰止咳的功效。常用来治风寒感冒、胃寒呕吐、痰饮咳喘、胀满泄泻等症。中医认为生姜能够解鱼蟹毒,因此我们吃螃蟹的时候总要蘸一些姜汁,不仅仅是为了调味,也有防止中毒的功效。据研究显示:生姜水浸剂对伤寒杆菌、霍乱弧菌、葡萄球菌、链球菌、肺炎球菌等均有显著抑制作用。
紫苏始载于《名医别录》,味辛,性温,归肺、脾经,具有解表散寒、行气和中的功效,还能祛暑化浊,芳香辟秽,解鱼蟹毒。现代医学研究表明,紫苏醛具有广谱抑菌作用,特别是对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌等有较好的抑制作用。
蟹的饮食宜忌
你好,海蟹肉有酸味道,如果没有加醋等做成酸的口味,那么是这个海蟹肉变质导致的发酸,如果是这样的话就不可以吃了
因螃蟹富含高蛋白且性寒,过敏体质人群、肿瘤、慢性肾病、慢性肝病患者及中医属脾胃虚寒者慎食;孕妇、老年人、伤风感冒患者也不宜食用。