基本用料：面粉300克、水150克、酵母3克、白糖适量、食盐1/4茶勺
1：取适量面粉放入盆中。（约300克）
2：先用份量内的温开水化开白糖，（如果不放糖的话，这步可省略）。
3：加入适量酵母。（约3克）
4：静置片刻。
5：把食盐加入面粉里拌匀，再把酵母水缓缓的加入面粉里，面团越揉越粗糙怎么补救，一边加一边用筷子搅拌（如果酵母水用完了，不够的话，直接加温水就可以了），搅拌至面盆里都是大大小小的絮状面团，没有干粉，就刚好了（如图）。
5：把食盐加入面粉里拌匀，再把酵母水缓缓的加入面粉里，一边加一边用筷子搅拌（如果酵母水用完了，不够的话，直接加温水就可以了），搅拌至面盆里都是大大小小的絮状面团，没有干粉，就刚好了（如图）。
1.面团越揉越粗糙主要的原因就是在发酵之前加水太多，水和面粉的比例不对，面团也就揉不均匀了。2.平常在揉面的时候建议水和面粉的比例保持在10：3左右，和面的时候边和边加水，且里面要加重。
6：把絮状面揉到一起，成初步的面团，这时候的面团，是相当粗糙的。（如图）
7：把面团移到操作台上（因为操作台一定比在面盆里揉更方便），利用手腕的力气，压在面团上，把面团往前推。
如果你感觉面团越揉越粗糙，很可能是面没有发好，还有就是里边的掺进去一些生面了，所以有这种感觉。
8：用四个手指把推出去的面团往回拉，接着用手腕的力气再推出去。
9：揉出去以后面团会变得较长，再用手指往回拉。
10：拉到面团靠近身边的这头。
1、面团越揉越粗糙主要的原因就是在发酵之前加水太多，水和面粉的比例不对，面团也就揉不均匀了。2、平常在揉面的时候建议水和面粉的比例保持在10：3左右，和面的时候边和边加水，且里面要加重。3、如果面团表面比较粗糙。
11：继续推出去，再拉回来。
12：松手后面团的样子，是个横着的长条。
13：把面团换成直的。
14：从不是身前的那一头开始下手揉，用手腕的力气把面团推出去。
15：推出去以后记得拉回来。
16：拉到卷上半圈到一圈的样子，继续推出去。
17：一直这样反复的揉。
18：直至面团揉成光滑细腻的状态。整个过程其实就像是洗衣服时在洗衣板上搓衣服的样子。这里分步骤所以看起来好像很固定，在揉的时候其实就是一个连串的动作。
面团越揉越粗糙是由于水放多了，水和面粉的比例失调。制作面团的时候，水和面粉通常会按照一定的比例勾兑，如果水加多了，面团就会变得很黏，而且表面凹凸不均，导致面团无法揉制光滑；但如果水加少了，面团里的面粉又揉不。
19：揉好的面团放入较大容器里，盖上保鲜膜。
20：发酵至原面团的2倍大左右，发酵好的面团体积变大了，但表面还是很光滑的。如果表面看起来有很多的气泡，软软的样子，那肯定已经发酵过头了。
21：发酵好的面团用手指蘸上少许干粉，戳个洞，洞口不起皱、不回缩、不塌陷。
22：发酵好的面团取出排气，再次揉回原面团的大小。这时候面团就可以开始整形做馒头了。
面团越揉越粗糙主要的原因就是在发酵之前加水太多，水和面粉的比例不对，面团也就揉不均匀了。平常在揉面的时候建议水和面粉的比例保持在10：3左右，和面的时候边和边加水，且里面要加重。面团越揉越糙的原因 平时我们在。
诗心片语：
1：做馒头的面团和做包子的面团相比较，做馒头的面团要和得较硬一些，而包子就要较软一些。
2：浸泡酵母时的温水可别用成开水，那样会烫死酵母，从而无法起到发酵的作用。温水一般为30到35度左右为佳。夏天也可以直接用凉水，但我喜欢用温水，发酵起来稍微快一点。
4：蒸好馒头关火以后，继续闷上三分钟左右再开锅，而且揭锅盖时水不要滴在馒头上。
6：普通面粉一般分为高粉、中粉、低粉，做馒头中粉就可以了。
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