迷你小蛋糕。没有模具也可以做的小蛋糕,一起安排吧。
妈妈我要发分享,每一个周我都要发一次分享,给儿子安排一个三色的迷你小蛋糕。
先把纸托准备好它铺满,蛋糕做怎么没发,准备两个无油无水的盆,两个大一点的鸡蛋。这个做法跟戚风蛋糕比较相似,主要是蛋白的打发状态。碗中加入玉米油和牛奶,充分混合均匀,只要搅拌到看不到干粉就可以。蛋清蛋黄分离。配方在视频结尾可以点赞,小蛋糕不开裂的重点。一方面是蛋白的打发,一方面是温度的控制,最后成这种细腻的流动状。蛋白中加入柠檬汁、白砂糖,已经减糖处理了。打发蛋清之前130度先预热烤箱,打发蛋白先开高速,出现清晰纹路转中速,这个过程可以保证蛋白的稳定。打好的蛋白来是一种直立的小。取1/3的蛋白霜和蛋黄糊搅拌均匀,倒回到蛋白霜中,左手转盆,右手不断的将刮刀从底部翻起来,混合均匀就可以了。这个过程一共用了45秒。原味面糊的纸杯放少了,可以再多放几个紧凑一些。放入烤箱中层上下火120度先烤30分钟。
先把纸托准备好它铺满,准备两个无油无水的盆,两个大一点的鸡蛋。这个做法跟戚风蛋糕比较相似,主要是蛋白的打发状态。碗中加入玉米油和牛奶,充分混合均匀,只要搅拌到看不到干粉就可以。蛋清蛋黄分离。配方在视频结尾可以点赞,小蛋糕不开裂的重点。一方面是蛋白的打发,一方面是温度的控制,最后成这种细腻的流动状。蛋白中加入柠檬汁、白砂糖,已经减糖处理了。打发蛋清之前130度先预热烤箱,打发蛋白先开高速,出现清晰纹路转中速,这个过程可以保证蛋白的稳定。打好的蛋白来是一种直立的小。取1/3的蛋白霜和蛋黄糊搅拌均匀,倒回到蛋白霜中,左手转盆,右手不断的将刮刀从底部翻起来,混合均匀就可以了。这个过程一共用了45秒。原味面糊的纸杯放少了,可以再多放几个紧凑一些。放入烤箱中层上下火120度先烤30分钟。
还有一种可能你用的面粉不对,或者是面糊搅拌过度,让面糊起筋了,冷却之后的戚风蛋糕就容易塌陷。油份没有充分乳化,牛奶或水包裹住油份,才是良好的乳化状态,如果乳化作业没做好,油份会因为粘附在模具上,烘烤时候造成。
接下来做巧克力的面糊和抹茶的面糊。这两种口味的面糊,我做的都是一个鸡蛋,具体的配方在视频结尾。烘烤温度先用130度烤30分钟,再调整到150度烤15分钟。
蛋糕发不起的原因可能是你做的蛋糕的配比不正确,不是一定要百分之百准确,但不可比例过多变化。 其次是蛋白没有打发,我有一次做蛋糕蛋白没打发,可做出来的也很好啊。 当然最重要的是烤箱温度一定要控制好。 烤箱做蛋糕(戚风蛋糕的做。
把一个个小可爱们都装进面包袋里,我想小朋友们看到一定会非常的开心。赶紧打包。小朋友们午睡要醒了,赶快给他们送过去。
蛋糕发不起来,肯定是蛋清没有打发好。只要蛋清打发至硬性发泡,混合面粉液时注意手法,不能长时间搅拌导致消泡。主要是蛋清没有打发好,蛋清要放在无油无水的盆里打发,白糖分三次加入,蛋清打发出现大气泡第一次加入白砂糖。