作为一种闻名已久的传统点心，绿豆糕在不同地方有不同的做法。 按工艺来说，绿豆糕主要有南北两种，主要就是有油和无油的区别。 不加油的绿豆糕吃起来比较松软，但缺少润滑的口感；添加油的绿豆糕吃起来则比较细腻，更加适口。 小主这里做的是第二种，这种方法的要点主要有两个。 一是要把绿豆蒸熟蒸透，可以轻易夹碎，吃出来才够软。二是炒绿豆沙时一定要控制好水分，防止过后出水或裂开。 最后用模具压出型来，又好看又好吃，老式绿豆糕的配料，不管是用来自己吃还是送礼都是杠杠的~，
By 蜜桃厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料
脱皮绿豆 250g
绿豆糕的做法家常做法如下：原料：干绿豆500g、木糖醇10克、色拉油1勺。1、绿豆泡开煮熟，成平时的绿豆汤就行，水不要太多，不然挤干的时候就麻烦了。（这是煮好的绿豆汤，不过已经有一半打成了豆沙了）2、用搅拌机打。
黄油 80g
细砂糖 70g
麦芽糖 50g
抹茶粉 5g
做法步骤
1、脱皮绿豆加清水泡一晚上左右的时间，期间多次换水。天气太热要放冰箱冷藏哦。
2、蒸锅中垫入纱布，放入泡好的绿豆，上盖蒸50-60分钟。
3、待绿豆能被筷子夹碎，就可以放入碗里用勺子压拌成粉泥。
4、不粘锅烧热，放入黄油、绿豆泥，中小火翻拌均匀，让绿豆泥完全吸收油分。
5、翻拌到绿豆泥略干时，加入入细砂糖和麦芽糖，翻炒至可以成团又容易塑性即可。
绿豆糕的做法如下：主料：绿豆200克、黄油50克。辅料：绵白糖40克。1、泡豆12个小时，胀破皮用手搓。2、搓好的绿豆。3、搓好的绿豆上锅蒸熟40分钟。4、趁热碾压。5、锅中放油。6、放豆馅炒制。7、放糖翻炒均匀。
6、将绿豆团放到筛网里，不停压拌过筛到碗里。 *对口感要求不高可以跳过这一步
将绿豆要先淘洗干净。蒸锅中垫入纱布，倒入泡好的绿豆摊开，盖上锅盖蒸50一60分钟。煮好后用勺子压拌成粉糊状，不粘锅烧热。全程中小火，倒入黄油。倒入绿豆沙，不停翻炒让绿豆沙完全吸收油分。（说是翻炒，其实只是。
7、将绿豆泥捏成团分成2份，其中一份加抹茶粉混合均匀。 *只做原味就不用加抹茶粉了
8、将绿豆泥分成小团，搓至乒乓球大小，压入抹油的模具中。
9、用刀刮掉多余部分，将绿豆糕从模具中ponpon地敲出来即可。 *放入冰箱冷藏味道更佳哦
10、噔噔！好吃又解暑的绿豆糕就完成啦~
小贴士
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1、脱皮绿豆加清水泡一晚上左右的时间，期间多次换水。天气太热要放冰箱冷藏哦。史上最好吃的绿豆糕做法 2、蒸锅中垫入纱布，放入泡好的绿豆，上盖蒸50-60分钟。史上最好吃的绿豆糕做法 3、待绿豆能被筷子夹碎，就可以。
