发糕是来自南方的一种面食，尤为出名的就是龙游发糕，基本在南方各大酒店都有，三步发糕怎么做，口味上并没有很大的差别，大家都知道南方好甜食，所以味道上没有什么大的区别，比如说大米发糕、红糖发糕、玉米发糕等。虽然发糕的品类较多，但是做法上基本是相同的。如果在家也想做出好吃好看的发糕，咱们必须知道做发糕的技术要点，才能做出品相好味道佳的美味。
玉米发糕
接下来就为大家介绍一下发糕的制作经验，个人总结了五点，基本上囊括了所有的难点和细节，希望能帮助大家提高制作发糕的成功率。
2.和面的时候放猪油。通常在家里大家都是放点色拉油，其实效果最好的是放点猪油，这样和出来的面很亮，还不粘手，后面蒸的时候也不会粘得到处都是。蒸好的发糕跟卖的一样，表面光滑有亮度。
玉米发糕
(此步骤也可以直接用热开水加赤砂糖搅拌均匀融化好即可，然后晾温。(不把赤砂糖融化均匀让它剩有颗粒也可以，这样做出来的发糕表面可以看到一块块的糖色，这样的也好吃漂亮))将晾温的糖水分次加入面粉中，边用筷子搅拌边加。
3.和好的发糕面糊不宜多动。发糕面和好之后直接倒进蒸盘里发酵，排掉空气后不能再倒换容器，一个装不小就用两个，来回倒腾就相当于给揉了一次面，后期蒸出来可能会出现，整个状态不一样的问题，比如说有些地方发的很高，有些地方就不来的情况。
玉米发糕
5.蒸好的发糕不能立马就改刀。刚刚出锅的发糕内部组织还处于较软的状态，这时候切会造成无法回弹的情况，还会粘刀，不利于保持原有的形状，所以建议大家等发糕稍微晾凉一点在切，然后在加热一下即可。这样就能完整地保持原始状态，上桌之后也比较有样。
(此步骤也可以直接用热开水加赤砂糖搅拌均匀融化好即可，然后晾温。 (不把赤砂糖融化均匀让它剩有颗粒也可以，这样做出来的发糕表面可以看到一块块的糖色，这样的也好吃漂亮)将晾温的糖水分次加入面粉中，边用筷子搅拌。
玉米发糕
总的来说制作发糕一点都不难，只要能把细节方面处理好，基本上不会出现大的问题，以上这5点经验能记住，想做不好都难。好了今天的分享就是这样，如果您喜欢记得帮我点赞转发，同时也要记得关注我们。
做 法： 将玉米面、面粉和匀，加入适量的白糖，用温水调成糊状，然后在15度以上发酵后，打成糊状，放入 蒸笼摊平，蒸20分钟后即可食用。这种发糕松软可口，易消化，很受老年人喜爱。蜜枣甜发糕 主 料: 面粉500克，发酵。
期待日后的每一天都能和您相遇，谢谢你的审阅。有面食上的问题随时留言问，咱们明天不见不散。
发糕的做法和秘方 用材：自发粉500g；赤砂糖(或是老红糖)200～250g；冷水500g。作法：赤砂糖倒进配有冷水的器皿中略微拌和一下，将混和的液体放到液化石油气上放文火开展加温溶化，待煮沸后再次烧1～2分钟，红豆糖水煮好。
