烘焙需要的不仅仅是兴趣，耐心、细致、严格的操作才是完成的关键。当然还要从失败中总结经验，在成功中找回信心。有时，即使是同一方子不同的人做出的东西也会有着千差万别，这其中除去技术的欠缺，关键一点小普菌认为就是耐心和细致的问题。所以，烘焙是也是培养耐心的好方法之一。今天向大家分享烘焙饼干的各项关键点！相信对你会有帮助~
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烤箱的预热
烤箱在烘烤之前，必须先提前10分钟把烤箱调至烘烤温度空烧(烤箱愈大预热时间就愈长)，让烤箱提前达到所需要的烘烤温度，使饼干一放进烤箱就可以烘烤，否则烤出来的饼干又硬又干，影响口感。烤箱预热的动作，也可使饼干面团定型，尤其是乳沫类饼干从打发之后就开始逐渐消泡，更要立刻放进烤箱烘烤。
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烤箱烤饼干最简单的家常做法如下：主料：低筋面粉100g 辅料：糖粉35g、鸡蛋20g、黄油75g。步骤：1、准备所需材料。（黄油提前温室软化）2、将糖粉倒入软化的黄油里。3、然后将糖粉和黄油混合后打发。4、分三次加入打散的。
饼干的排放要有间隔
面团排放在烤盘上，因为加热后会再膨胀，所以排放时每个饼干之间要有些间隔，自制烤饼干的做法和配方，以免相互粘黏在一起。另外，挤在烤盘上的面糊，除了同样彼此之间要留间隔以外，大小厚度也需均匀一致，才不会有的已烤焦了，有的却还半生不熟。
面团排放在烤盘上，因为加热后会再膨胀，所以排放时每个饼干之间要有些间隔，以免相互粘黏在一起。另外，挤在烤盘上的面糊，除了同样彼此之间要留间隔以外，大小厚度也需均匀一致，才不会有的已烤焦了，有的却还半生不熟。
(6) 将冰硬的面糊取下撕掉保鲜袋，用汤勺挖到并尽可能压出来圆块状铺在烘烤盘上，可可饼干上匀称撒上甜杏仁碎;(7) 移进已加热好的电烤箱，以180℃约烤20分钟后取下，放凉即进行。2、实际操作留意：蛋糕烘。
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正确烘烤饼干的八个关键点
看着小普菌说得这么简单，但是，你真的能做好一盘香酥脆的饼干吗？制作饼干的关键点你真的知道吗?真的真的知道吗？如果你被问懵圈了，那么就得仔细看下面这8点啦！
③家庭式的烘烤，需避免高温瞬间上色，否则外部已经焦糊，面团内部不易烤干熟透。
⑤成品已达上色效果及九分熟的状态，即可关火利用余温，以焖的方式将水分烘干。
⑥一般成品(除薄片饼干外)，烘烤约一半时间后，观察上色是否均匀，来决定是否需将烤盘的内与外位置调换。
⑦一般成品(除薄片饼干外)，烘烤一半时间后，如上色的程度过浅，需随机加长时间与调整温度。
步骤1、准备好黄油、低筋面粉和蛋液。步骤2、把黄油加入面粉中。步骤3、黄油和面粉搓揉成这样再加入全蛋液和成面团。步骤4、把面团擀成面片后用模具按压成喜欢的图案。步骤5、烤箱140预热10分钟，烤15至20分钟。步骤。
