今天晚餐打卡“剁椒鱼头”，好下饭呀~香辣浓郁，鱼头鲜嫩不腥。喜欢的小伙伴们一定要试试呀~
By 南塘妈妈
用料
鱼头 1个
剁椒 5勺
蒸鱼豉油 4勺
料酒 2勺
豆豉 2勺
主料：小半个鱼头一个配料：剁椒、葱、姜、蒜、盐、油、猪油各适量 剁椒鱼头的做法 步骤step 1 准备好食材 步骤step 2 把鱼头用盐搓洗干净 步骤step 3 放入料酒、盐、胡椒粉腌制半个小时(盐不要放太多，因为剁椒是咸。
葱 1根
鸡精 1勺
食用油 适量
姜蒜 适量
胡椒粉 少许
做法步骤
1、将鱼头片开，去除鱼鳃及鱼身内黑膜。
2、鱼头洗净后，在鱼头两面均匀抹上少许食用盐、胡椒粉料酒，腌制15分钟。
剁椒鱼头的做法 步骤step 1 鱼头处理干净，去鳃，清洗干净鱼血，腹部如果有黑色的腹膜也一并去掉，这些步骤下来基本鱼头就不腥了。将清洗干净的鱼头用姜片，料酒，生抽腌制一会儿，大概半个小时左右足够了。步骤step 2 取一。
3、姜切片，蒜姜切末，葱切葱花备用。
鱼头洗净去鱼鳃、对半切块。步骤step 3 剁椒的做法：红辣椒洗净沥干水，剁碎，放油、盐、大蒜放入密封罐腌制一个星期之后就可以吃。步骤step 4 把洗净的鱼头放入一个陶瓷大盘子里，放油、盐、食材、生姜丝、剁椒、蒜蓉、葱。
4、锅中加水烧开，盘子内垫上姜片放上鱼头，上锅加盖用大火蒸5分钟，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水。
5、锅中热油依次倒入姜蒜末、剁辣椒、豆豉翻炒出香味后加入蒸鱼豉油、鸡精搅拌均匀后关火。
6、将炒好的剁椒酱均匀铺在鱼头上，盖上锅盖，大火再蒸10-15分钟左右。
7、蒸好的鱼头从锅中端出，撒上葱花。取净锅烧热油淋上即可。
8、鲜辣爽口的剁椒鱼头就做好啦！
1. 鱼头从中间斩开，但不要切断。2. 清理干净整个鱼头，姜切末。3. 鱼头里面放姜末，鸡精，胡椒粉，料酒腌渍1小时。4. 准备剁椒和蒜末，香葱末。5. 锅预热倒入金龙鱼菜籽油。6. 放剁椒和腌辣椒酱，一部分蒜末炒香，。
鱼头的营养功效
1.补充蛋白质
鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，怎样做剁椒鱼头清蒸，是人类摄入蛋白质的良好来源。，
2.预防心脑血管疾病
鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
工艺蒸 口味酸辣味 时间15分钟 难度初中水平 主料main 鲢鱼头1个3人份 辅料others 食盐少许 姜8克 剁椒50克 细香葱2根 蒸鱼豉油3茶匙 芝麻油5克 步骤step 1 准备好鱼头、剁椒和调料 步骤step 2 生姜去皮、洗净、切。
鱼头的饮食禁忌
1.生吃鱼片得“肝吸虫病”
2.擅吃鱼胆解毒不成反中毒
3.空腹吃鱼可能导致“痛风”
4.活杀现吃残留毒素危害身体
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