平时我们都会吃上一些面食，像包子啊、馒头啊、饺子等等，而这些面食大都需要进行发面。相信很多爱做面食，不用酵母怎么发面快又好，但不会发面的朋友都会有个困扰，那就是发面的时候总是失败，要么是发得太旺了，要么就是直接发不起来。
那今天我就给大家分享一个快速发面的小窍门，只需要10分钟就能让面团发酵好，我们一起来看看吧！
一、将面粉、酵母粉、泡打粉倒入和面盆中，加入一个鸡蛋，和少许玉米面，少许红薯芡粉。二、加入鸡蛋芡粉和玉米面。三、用温水和面，水里放一点点盐，这样会更筋道。四、揉成一个圆状好看点，和面将就三光，要手光面光盆。
【制作步骤】
2、先用筷子充分地搅拌均匀，使酵母粉溶解。酵母粉不要直接加到面粉里，那样发出来的面不均匀。
3、用温水化出来的酵母粉能充分激发出酵母的活性，这样发出的面就特别的均匀了。
方法二：使用小苏打。先把白醋和温水混合后倒入面粉中，再加入一点小苏打然后揉捏面团。酸碱中和，会使面团发酵得更快些。方法三：使用面肥。面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种。
4、搅拌均匀后先放在一旁静置五分钟，让水和酵母粉完全地融合在一起。
5、然后再往里面加入一勺猪油，加入猪油，可以让面团更加的光滑，蒸出来的馒头暄软又好吃。
6、接着再另一个碗中加几滴白醋。有了白醋的加入，会让面粉在发酵的过程中产生很多的小气泡，使蒸出来的馒头更加的蓬松暄软，搅拌均匀后先放一旁备用。
7、接下来在盆中准备500克的面粉，然后把调好的酵母水加入面粉中，少量多次的边加边搅拌。
8、然后再把白醋的温水也加进来，也是边加边搅拌，面粉与液体的比例是2:1。
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9、搅拌成棉絮状，再下手揉成面团。面团一定要多揉一会儿，揉得更加光滑一些，这样蒸出来的馒头才好吃。
10、揉好之后盖上一层保鲜膜，把面盆直接放在温水中发酵，这样大约十分钟就能发好了。也可以放到温暖的地方。
12、这样方面真的是简单快速又实用。接着把面团移到案板上有搓一下拍拍器，给面团揉得更加光滑细腻一些。这样蒸出来的馒头有韧性，口感也好。
14、然后把馒头生坯表面裹上一层淀粉。裹上淀粉可以防止风干，也能让馒头表面更加的光滑。
16、然后盖上盖子开大火，上气以后蒸15分钟。时间到了之后，先不要急着打开盖子，让他焖上五分钟，这样可以防止塌陷。
（1）高活性干酵母是一种可以食用的发酵菌，富含多种维生素和营养物质，而且容易被人体吸收，所以用干酵母发面最好了。（2）发面的面粉一般都会用高筋面粉，用高筋面粉发面，蒸出来的食品，有劲道，而且会保持一定的形状。
17、焖好之后打开盖子，就有浓浓的馒头香味，造型也非常的漂亮。接着把它们取出来摆盘就可以吃了。
这样蒸出来的馒头非常的蓬松暄软，内部组织也非常的丰富，馒头非常的有嚼劲，越吃越好吃，就算没有菜也能空口吃上一个馒头。
想10分钟快速发面还有一个窍门，就是用白醋。500g的面粉需要50毫升的白醋。白醋发面有时候会觉得面有微微的酸味，我们可以再用食用碱适当的中和一下，酸味就会去掉了。先用50毫升的白醋和面，白醋全部倒入面粉中后，再加入清水。
