喜欢吃叶子菜的朋友们肯定都吃过红苋菜吧。 记得小时候家里院子里种过红苋菜，妈妈经常掐来炒着吃，凉拌着吃，下汤面条吃，留下了非常深刻的印象。 对苋菜也是情有独钟。 最近苋菜上市的季节到了，价格也非常便宜，几乎天天买来吃，今天给大家分享一下炝炒的作法。
By 龍卷風-小Z
用料
苋菜 200克
葱 2根
1、食材：苋菜半斤、食用油适量、盐适量、醋适量、蒜适量、辣椒适量。2、将苋菜洗净。水烧开后，将菜放入开水中，待锅再次滚开后略煮一会儿（约2分钟），然后将菜捞出，立即放冷水中过一下。3、将菜捞出,攥干水分，切。
姜 3片
蒜 2瓣
八角 1个
干辣椒 4个
苋菜好吃的做法如下（以清炒苋菜为例）：1、首先，准备材料，苋菜、蒜、盐、油等调味品，将苋菜去掉根部，择好，洗净，沥水，把蒜切片放在一旁备用；2、然后，正常起锅烧油，油热倒入大蒜末，爆出香味，倒入控干水分的。
做法步骤
1、红苋菜洗净放入碗中备用
1、凉拌苋菜 准备食材如下：苋菜100克,食盐1茶匙,鸡精1茶匙,葱2根,蒜半个,生抽1小勺,香油1大勺,芝麻适量,辣椒油1小勺。具体做法如下：蒜用压蒜钳压成茸，小葱切花，烧开水半锅，加点油入苋菜焯制片刻，捞出后入凉开。
2、备好葱姜蒜 备好八角 备好干辣椒（不喜欢吃辣的可以不用干辣椒）
3、辣椒和八角放入锅中炝炒一下。特别喜欢吃这种糊糊的辣椒的味道。
1:莲藕拌苋菜汁。配料如下:莲藕300克，苋菜适量，生抽3克，米醋5克，盐3克，香油2克。具体做法如下:将苋菜清洗干净，锅中加入清水，放入苋菜，大火烧开，煮至汤变红，然后取出苋菜渣，倒入莲藕片，焯水30秒，取出，将莲藕。
4、把葱姜蒜等一起放入锅中。爆炒出来香味。
5、苋菜倒入锅中，快速大火翻炒
6、加入味精提鲜，盐
7、加入炒菜最喜欢的调味料：南德
8、这个时候就差不多可以出锅了。
9、非常好吃，又好看，还有营养。
苋菜的营养功效
清热利湿，凉血止血，止痢
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