红烧牛肉面，红烧肥肠面，sop
核心红烧肥肠卤
主料:大肠2斤。
香料:草果一个，桂皮5g，小茴香5g。三奈五克，香叶四片，陈皮5g。
调料:豆瓣酱100g，姜40g，蒜50g，红糖60g，海天老抽10g，朝天椒20g，花椒10g。料酒适量，牛肉面家常简单做法，盐20g，鸡精10g，味精10g.
调料:豆瓣酱100g，姜40g，蒜50g，红糖60g，海天老抽10g，朝天椒20g，花椒10g。料酒适量，盐20g，鸡精10g，味精10g.
用2-3只碗分别放入少许盐，鸡精和葱花。肉熟后，另取中型煮锅，加入半锅水煮沸，将面条抖开散状入锅。待水滚后，每碗分别舀1/2碗面汤冲开碗中的调料，见面条呈熟色，即捞出放入碗中。将炖好的牛肉摆在面条上，并。
锅里下100g菜籽油，100g猪油炒香所有香料和豆瓣儿，酱姜蒜，朝天椒，花椒。加六斤水煮一个小时左右。
面碗里的水不能过多，一汤匙就可以了，面煮至断生就好，不能煮至完全熟，否则没有空间吸收调料。酸菜牛肉面的做 法 食材准备 酸菜，牛肉，面条，生姜，酱油，糖，盐，酒，味精。方法步骤 1、牛肉切丝，生姜切片;2。
核心红烧牛肉卤
主料:牛肉两斤。
香料:草果一个，桂皮5g，八角四个，三奈5g，小茴香10g，香叶四片，陈皮5g。
郭丽佳100g菜籽油，100g牛油，加入所有香料，木油，豆瓣酱，洋葱，葱姜蒜炒香。加八斤水，下入所有调料，下入切好块儿的牛肉。熬一个半小时左右。
步骤：1. 牛肉切小块，清水浸泡，泡大约5个小时，每个小时换一下水。2. 泡好的牛肉冷水入锅，大火加热至沸腾出血沫，再清洗干净，沥干备用。3. 准备配料，洋葱切丁，各种配料集合好备用。4. 取一大锅，热锅冷油，加入。
骨汤的做法。
骨汤料包:80片香叶，两个八角，两个草果，一片桂皮。30粒小茴香。
蒜水:150g算50g姜加400g纯净水。打碎。当天打当天用，不要过夜。
辣椒油
色拉油500g，菜籽油600g，猪油40g，牛油60g。
辣椒面100g。
1、牛肉凉水冲洗干净，切成大块 2、锅中加水烧开，牛肉倒入锅内焯一下。3、焯好的牛肉用温水冲洗后，挤出血水放入碗中。4、把调料准备好 5、香菜除去叶子部分，用水冲洗干净。6.锅中加水烧开，放入牛肉、调料和香菜，。
炸香料:芹菜30g，洋葱四分之一，香葱二十g，姜片30g，蒜片15g。
菜籽油烧冒烟降温，加猪油，牛油，色拉油，熬制到150度，下炸香料炸香捞出，放到150度。
牛肉面的做法1 香辣牛肉面 原料：牛肉600克、葱15克、姜15克、面条少许、青菜、盐10克、白糖10克、老抽5ml、番茄酱15克、辣椒酱15克 做法：1、牛肉洗净后，焯水，切成小块。2、锅中放油，油热后，倒入切成块的牛。
辣椒面跟所有香料混合。
用烧好150度的油去泼，泼完闷一晚，过滤出油来使用。
