如何煮出奶白鱼汤，是我一直想教给大家的方法，今天终于能详细教给大家煮鱼汤的技巧，感到很高兴，这一篇将概括煮鱼汤所有的技巧，全部都是我这么多年的经验（胡厨师长，出社会就做这行），完全解答您所有煮鱼汤的问题，相信您认真看完，以后一定能煮出奶白鱼汤的。
鱼汤
煮鱼汤5大窍门：
1.活鱼
煮鱼汤时，我们必需选择活鱼，只要是活鱼，不管怎么煮，保证煮出来的汤绝对是奶白汤，鱼不要是冰冻或放了很多天的，或者死了很久的鱼，清炖鱼汤怎么做又浓又白，这样的鱼你煮1天，汤都白不了。
2.用冷水煮还是开水
1.新鲜的鲫鱼处理干净，两面分别划三刀，不要切断。2.在锅里放适量油烧热后，放入鲫鱼开中火或者中大火开始煎鱼。3.煎至一面微黄时，翻面，煎另外一面。4.将煎好的鱼放入砂锅中，加入两片生姜。5.加入足够多的热水。
只要鱼是活的，不管是用冷水还是热水，鱼汤都能煮白，冷水煮出来的鱼汤更加鲜些，而热水煮的鱼汤，鱼肉更细嫩些，您可以根据自己喜爱去做。
4、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。5、20分钟后，再加入金针菇。怎样熬鱼汤好喝又营养 6、5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。
3.鱼煎一下在煮
鱼虽然不煎也能煮白，但是把鱼煎一下，鱼汤会喝着更香，肉也吃着会更香，而且腥膻味会减少很多。
4.给点豆腐，最后给盐
5.加猪油
首先准备好葱，姜，蒜，烧热锅，放油。油热后，将葱、姜、蒜放入锅中炒香。然后，拿出来，锅里只剩下油。这一步还能起到去腥的作用。然后迅速将刚腌好的鲤鱼放入锅中，煎至两面呈金黄色。Ps:煎鱼的锅一定要擦洗干。
在煎鱼的时候，给适量的猪油，可以使鱼汤更加的奶白，也更好喝，这是小技巧喔。
鱼汤
豆腐胖头鱼汤做法
熬鱼汤方法如下：1、如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。
食材：胖头鱼2斤、猪油30克、食用油20、豆腐50克、老姜20克、食盐适量。
鱼汤
需要2650道酱料和小吃配方，请私信发“酱料”两字。
1、煎鱼：先把鲫鱼两面煎至金黄。2、捣碎：用锅铲将鲫鱼捣碎。3、煮汤：加入葱姜，倒入开水煮五分钟。4、虑汤：待汤煮到白色，把汤过滤到锅中。5、煮菜：将备好的蘑菇、豆腐、裙带菜倒入锅中，再放几颗枸杞，加入盐。
