甲鱼是一种高蛋白、低脂肪的滋补食品，集食用与药用为一体，养殖前景广阔，很多人在招待亲朋好友时都会选择甲鱼，但甲鱼宰杀是个技术活，那甲鱼怎么杀怎么处理？是杀死还是烫死好？附杀甲鱼的正确方法！
一、甲鱼怎么杀怎么处理？杀甲鱼的正确方法介绍！
1.杀甲鱼的方法：把甲鱼放平或翻过身，用脚踩住甲鱼的身体，等脖子伸出来时，用剪刀或菜刀剪断脖子，宰杀完毕后，烧一锅80-100度左右的水，把甲鱼放入热水烫2-5分钟，用剪子在甲鱼的腹部剪开一个十字，把黄油和内脏挖。
1.小甲鱼怎么杀？
步骤一：把小甲鱼背朝地，然后乘小甲鱼伸出脖子想要翻转的时候用刀把头部砍断。切的时候要注意，小心伤到自己。
步骤二：把甲鱼血控完，放到80度左右的水中浸泡一会，直到体表变白时捞起。
步骤三：将小甲鱼的外皮轻轻撕除，然后用左手拿着甲鱼的脖子，右手拿刀沿着背甲切开。
步骤四：取出甲鱼内脏和黄色的油脂，最后看一下甲鱼的最里面有没有鱼钩就可以了。
2.大甲鱼怎么杀？
步骤一：拿个大铁钩让大甲鱼咬，待咬住后用刀背敲它的头，并剪断头部。
1、首先把甲鱼反转过来，待甲鱼伸出脖子时，用刀划开口子并放出甲鱼血。2、把杀好的甲鱼放到案板上，把甲鱼竖起来，右手持刀沿着裙边柔软的位置分开上下部分。去掉内脏。3、然后把甲鱼放到盆内，烧一锅开水，把水倒入盆内。
步骤三：待甲鱼表皮变白时捞出剥去外层皮。
甲鱼可以这样处理，首先先烧一壶开水，然后把甲鱼直接放进去，这样甲鱼第一步就处理好了，接下来就是把甲鱼皮处理掉，用菜刀剁成小块肉。首先我先介绍下甲鱼：声明：百度百科是免费编辑平台，无收费代编服务 详情 鳖：较。
步骤四：用剪刀在甲鱼的腹部切开一个十字刀口，掏出里面的内脏和黄色的油脂，用水冲洗干净就可以了。
最简单杀甲鱼的正确方法如下：1、可先将甲鱼翻身，待其头伸出来时，准确地将头剁下；或用左手掐住甲鱼的脖子，并拉出鱼头，右手持刀割断甲鱼的气管和血管，放血。2、待血放尽后放入70℃～80℃的热水中，约烫三四分钟取。
3.甲鱼杀死后怎么处理？
二、甲鱼是杀死还是烫死好？
（1）活杀把活甲鱼直接杀死，最好有两人进行，因甲鱼的全身都是宝，宰杀时应把它们分类清洗保存待用。所以，在宰杀时应按以下三个步骤：①做好宰杀前的准备；快刀1把（割血管用），竹筷1根（让甲鱼咬住以便拉出头颈）。
甲鱼烫死比较好，因为甲鱼烫死后外皮很容易脱落掉，只要用刀敲一下即可掉落，烫死后直接开膛剖肚取出内脏和黄油即可。而如果是杀死的话，一般要两个人进行，且先要想办法把甲鱼弄死，然后再烫水去皮宰杀，所以比较麻烦，若稍不留神在杀甲鱼时，还会被甲鱼咬到，当然一个人杀甲鱼也是可以的，只是没技术的话被咬到是常有的事。
总结：杀甲鱼可先用烫水烫死，然后再撕除外皮，切断头部，再在甲鱼的腹部切开一个十字刀口取出内脏和黄油即可。杀死后用热水烫2.5分钟，然后切成小块即可烹饪了。杀甲鱼可直接杀死或者烫死，但是烫死比较直接简单，为后面省去很多麻烦。
