相信大家都喜欢吃或听过梅干菜扣肉,但是大家知道梅干菜吗?知道它的做法吗?在腌菜中,梅干菜营养价值较高,其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘,梅干菜的腌制晾晒过程,可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮,治声音不出。梅干菜主产于浙江绍兴、萧山、桐乡等地和广东惠阳一带
1.将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右,放在荫凉通风处堆放4一5天。
正宗梅干菜腌制方法是:芥菜、食盐 1、菜园里的芥菜抽了苔,姆指粗细,顶带花蕾,脆嫩味甘,这个时候摘下来,挑选出整颗的完整的大叶芥菜,清洗干净,去除上面的农药和泥沙等残留物。2、起锅烧水,将芥菜放入锅中烫一烫,。
2.待菜叶成黄绿色,叶子变软时,将干菜叶切成丝。
3.将干菜丝放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,便装入陶罐。
4.将装满菜丝后的陶罐封存,放在阴凉处存放。
腌制梅干菜的方法:1、准备雪里蕻。2、买回来的雪里蕻放在外边晾晒软(晾晒的目的是洗的时候不容易断掉)。3、晾晒软后再用水洗干净。4、洗干净后再晾干水分(这一部得晾晒干些比较好)。5、这是晾晒的比较干的雪里蕻(。