昨天小编分享了一篇油酥烧饼的技术，有不少的粉丝询问油酥的制作方法，我全用油和面能做什么，今天特意分享油酥的制作，油酥不仅是鸡蛋灌饼，在各种面点中经常要用到。学会了你就可以制作出各式的酥层类小吃。。。
油酥的制作
油酥是油和面粉的混合物，使面饼分层，起酥，容易灌进鸡蛋液。
用料：面粉 200 克 油 200 克 葱段 40 克 王守义十三 香 5 克。
步骤：
酥皮和油皮，取差不多等量的两份面粉，一份只放猪油做酥皮，抓捏成可以成团的状态就可以。另一份面粉放少量猪油，猪油分量大约是酥皮里的二分之一，放一点点盐。制饼坯：取油酥包入皮子(4∶6比例)，用小滚筒压延成长。
1.把油加热到 150 度（油面有青烟升起），将葱段放入油内，爆
1、取面粉1/3，加油拌匀、揉透，制成酥面；2、其余面粉加沸水110毫升，搅拌搓散成雪花状的片，摊开冷却；3、冷却后，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔软光滑，调制成水油面；4、油酥面、水油面两块面团各摘成
香，炸制微黄，用滤网捞出 。
2.把十三香和面粉倒入耐烫的容器中，把油倒入容器中，充分搅
拌均匀即可
把猪油和面粉放一起，用手不断揉捏，直到揉成团，做成油酥。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：普通面粉 110g、细砂糖 15g、油酥 适量、温水 50g、猪油 30g、抹面团用的盐 适量、葱花 适量。1、第一步碗中放入。
