以前一到冬天就会腌各种腊味。可是酱肉就一年四季都可以做。今天我来做个简单的酱肉。
By 爱家爱娃爱美食
⒉原料整修：从带皮白肉上取下整肋，斩去奶脯，拆除大骨，刮净皮面毛污，修整肉膘边缘，然后开条切块，每块酱肉生坯规格为10×16厘米，约重0.75千克的长方形肉块，并在每块肉上戳3～4个小孔，便于盐卤渗入。⒊腌制： 。
用料
猪梅花肉 2斤
六月鲜特级酱油 一大勺
六月鲜红烧酱油 一大勺
盐 适量
高度白酒 一小碗
做法步骤
酱肉做法一 1.猪肉洗净淖水，炒锅放少许油加花椒、大料、葱、姜炒香，加料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、醋(几滴)和淖好的肉，加开水(高于肉面1公分)，加盖小火煮约一个半小时(视肉的软硬程度可增减时间)，至汤汁较少。
1、这样的梅花肉做啥都好吃。
2、买回来后用温水洗净，然后用叉子叉遍。
1、适量的肉加入适量的酱；2、再加些白酒；3、充分抹匀，连肉皮下方隐藏的地方也要抹到，分不清那是肉，那是我的手了；4、好漂亮的酱红色，好香的味道；5、四川的温度大约7-10度，不用放冰箱，直接室内就可以了，。
3、生姜大蒜花椒辣椒干准备。
4、用个大一点盆，把梅花肉用一碗高度白酒搽遍，然后把调料放入。
5、带上手套，使劲揉。
6、换个小盆，上面能压个盘子的就可以了。压个盘子，正宗酱肉腌制方法和配料，把肉都压入汁里就可以了。腌5天。天气冷可以放室内，热的话就放冰箱冷藏。每天拿出来翻一下。
7、时间到，蛮漂亮。可以拿出来吃啦。
8、用了一块，洗一下，隔水蒸40分钟，然后焖半小时。
9、下酒不错！
10、还有一块拿出去晒2天，然后放冰箱冻起来。想吃时可以蒸也可以炒。
一般来说做酱肉的流程就是选料，然后清洗，然后腌制肉，然后上酱，然后风干之后就做成了。事实上每个地区做酱肉的方法都不太一样，下面给大家科普一下老北京酱肉的做法，首先，将猪的后臀尖肉切成大约拳头的大小块，然后在里。
小贴士
喜欢的试试吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
