🧨金字年菜·火腿蒸鱼｜解锁清蒸鱼的花式吃法，祝大家年年有余、富贵有余～
By 金字火腿
用料
金字火腿 80g
黄鱼 1条
红烧大黄鱼:1.将大黄鱼宰杀，去除腹部内脏，然后去除鱼鳞和鳃。将鱼身清洗干净后，用2厘米深的刀把鱼身斜切45度，加入4克绍酒和2克盐腌制20分钟；2.油锅放入色拉油30克，加热至五成热，放入葱2克、姜片2克、葱
生姜 1块
葱 3根
黄酒 50ml
1、在制作大黄鱼吃的时候，首先推荐的就是红烧大黄鱼，需要准备好大黄鱼一条，还需要料酒、辣椒、葱、姜、淀粉、炸粉各适量。我们要给大黄鱼去鳃、去鳞、剖肚，清理干净之后给大黄鱼打上花刀，然后再涂上盐和其他的调味。
水 30ml
糖 15g
蒸鱼豉油 适量
做法步骤
1、黄鱼沿背脊两边各划斜刀，放到葱姜盐水中浸泡10分钟。
2、黄酒中加清水、蒸鱼豉油、白砂糖混合均匀。
3、鱼肚中塞葱结、火腿片，鱼身上码放姜片、火腿片，倒入混合的料汁。
4、蒸锅上汽后，中火蒸10分钟，关火焖2分钟。
材料：大黄鱼一条(约500g)、豆豉一小把、红剁椒两汤匙、料酒一汤匙、蒸鱼豉油一汤匙、盐2g 、葱花一小把 做法：1. 黄鱼清理干净，在背上斜划几刀，用少量的盐抹匀腌制20分钟左右(盐少量即可，不要多，因为最后还要放。
5、最后放点葱丝点缀，淋上热油。
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步骤：1、大黄鱼去鳞，剖开鱼肚，取出内脏，鱼鳃，鱼肚里的黑膜一定要给去掉，再清洗干净。用厨房纸吸干鱼水份，以免煎制时会到处溅油。2、开大火烧热锅，再倒入适量油晃动，使锅的周边都布满油，烧热后再转中小火放入大。
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