夏季高温闷热，人们容易受暑邪的侵扰，很容易出现食欲不振，皮肤干热，心情烦闷的情况，时间久了人都瘦了一圈，常有疲乏无力之感。
此时，不妨吃点鸭肉，既可补充炎热季节多消耗的营养，又能祛除暑热带来的不良影响。
冰糖1小块、辣椒2个、八角1个、桂皮1片、香叶1片、酱油2勺、胡椒粉1小勺、食用油2勺、盐2勺做 法1. 鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯水，捞出再沥干水分。
今天小喜就教你3种鸭的美味做法，每一种都超好吃~
一、啤酒鸭
1、准备食材：
番鸭/香鸭/麻鸭，姜片、蒜子、青红椒圈适量、鸡粉、胡椒粉、生抽、料酒、老抽、啤酒、豆瓣酱、生粉适量
2、做法步骤：
①鸭清洗干净后飞水待用
②相应辅料按不同的刀功切成相应形状备用；
家常鸭子的做法1 传统正宗的.啤酒鸭配方和做法 鸭腿洗净，斩成小块，沥干。炒锅加热，倒入少许油，放入姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。倒入鸭肉块，大火翻炒，鸭肉不用焯水。将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白。
③平底锅内放少许油，下入鸭块煎制两面微微金黄倒出；
④热锅冷油滑锅后留少许油，下入姜片、八角、桂皮、豆瓣酱/柱侯酱一起炒香，下入鸭炒融合炒出香味，加入啤酒煮沸腾调味：生抽、老抽、胡椒粉、蚝油；大火煮滚改中小火煲20---50分钟（视鸭老嫩），鸭子一天能接多少客，最后大火收汁，加入青红椒圈、蒜苗翻炒均匀即可。
二、蒜香鸭块
做法:鸭洗净擦干水份后,由腹部直剖开,但背部仍相连,涂抹酱油上色,投热油中炸黄,捞出。将鸭放入锅中,再加入泡鸭剩下的酱油及酒、糖、八角、葱和姜等料,加入滚水5杯,大火煮滚,改小火焖至烂,约2小时。捞出鸭子,放在。
1、准备食材：
鸭块，蒜，干辣椒，酱油、食醋、白糖，料酒，盐，味精，葱花
2、做法步骤：
①在油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层微微焦黄，鸭油渗出。
②加入干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒。
③随后加温水，沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧。
(1)将鸭腿洗净沥干水分，均匀的抹上蒜蓉、盐、五香粉、生姜粉后包上保鲜膜，放在冰箱里进行腌制一个晚上;(2)将150毫升的水、15毫升的蜂蜜以及2汤匙的醋混合并且搅拌，将腌制好的鸭腿放在里面浸泡半个小时;(3)烤箱
④大约15至20分钟后，打开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花即可。
三、扁尖老鸭汤
1、准备食材：
1、鸭子洗净剁成块（大小随意），姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。2、捞出过冷水后沥干待用。3、铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对。
老鸭500g、扁尖200g、火腿20g、盐适量
做法：1、将鲜鸭洗净，除去鸭掌。2、深平底锅加2升水置于火上，水滚开后下姜片、盐和调料八角、陈皮、丁香、甘草、桂皮;放整鸭入锅;中火盖盖煮50分钟以上。可以往鸭肚里塞少许姜片和葱条，去异味。3、捞出全鸭略凉，。
2、做法步骤：
①鸭清洗干净后斩成均匀的件备用；
②锅中水烧沸腾，下入鸭开大火把水再烧沸腾，关火浸泡一分钟左右，再开火烧沸腾把鸭捞出来用温水清洗干净；
④处理好的鸭肉放入烧开的砂锅，大火煲开；
⑤小火煲制1.5小时，调味即可
四、鸭肉如何做得更嫩更香甜？
适当浓度的食盐溶液增加了肌肉中肌球蛋白的溶解性，促进了鸭肉蛋白的降解，同时又使得肉中水分没有被大量排出，提高了肉的保水性，改善了肉的嫩度。
以上3种鸭的做法，你学会了吗？快自己收藏做起来吧~轻喜到家，全自营、非中介、更专业。
