我家先生很喜欢吃牛肉，炒的卤的都爱，今天我们就卤了牛腱。卤牛腱的汤底还可以用来下粉丝。
By 来一个鸡腿否
1、将牛腱子清洗干净。2、将酱油均匀的淋在牛肉上，盖上保鲜膜，隔夜冷藏。3、锅中加水，水没过牛肉2公分，大火煮开，撇去浮沫。4、加入香料、甜面酱、洋葱、姜片、豆腐乳，微沸状态，焖煮2小时。5、加盐，搅拌均匀。
用料
牛腱子肉 2斤
五香粉 2g
红酒 2勺
老抽酱油 1小勺
生抽、蚝油 2勺
葱姜 适量
八角 2个
桂皮 1块
1、选购的一整条牛腱子肉。2、将腱子肉随筋分割开。3、放入清中浸泡一小时左右。4、将腱子肉挤去血水、冲洗干净，冷小下锅，放入料酒。5、大火烧沸，淖水。6、捞出后冲洗干净。7、浓缩冻存的陈旧川味卤水，补充适量。
香叶 2片
冰糖 适量
做法步骤
步骤：1、买两个牛腱子，1400g，凉水浸泡三四个小时去血水，期间换两三次水。2、冷水下锅，加几片生姜，葱段，3勺料酒，焯水。3、水开撇下浮沫，牛肉表面收紧变色就可以了。4、放到干净的盆里，凉水冲一下。
1、牛腱洗净，冷水下锅，加入红酒、葱姜焯水。
2、砂锅放少许油，放入冰糖炒个糖色。
3、牛肉下锅，加开水没过牛肉，加入卤料包，加少许蚝油、生抽、老抽，大火煮沸。随即小火炖煮两小时。
牛腱子肉好吃的卤法如下：第1步、牛腱子洗净从中间切开，用清水浸泡两小时泡净血水。第2步、准备洗净的香料。第3步、锅中放入干辣椒、盐、生抽、冰糖、蚝油和酱油。第4步、盖盖煮十分钟。第5步、放入牛腱子中小火卤四。
4、然后关火，牛肉在卤汤里浸一晚上，更入味。
5、捞出切片。如果喜欢有嚼劲的可以用保鲜膜包裹紧，放冰箱冷藏两小时。再拿出来切盘。
6、我们还用牛肉汤底下了一碗粉丝。加两片牛肉，看上去是不是很有食欲啊！
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