作为陕北最常见的一种民间食品，它观之晶莹光亮，粉白微青，质地精细、柔软、光滑、细嫩，碗托的制作过程，清香利口，风味独特，百吃不厌。
尤其是夏天到了，来一碗冰冰凉的碗托，真的美哉美哉~
山西的碗托通常是一种凉食，所以用凉拌就可以，我们先用一个碗或者是盆取出做好的凉拖，然后用刀将凉拖切成条状，或者是小豆腐块都可以，然后根据自己的口味加上芥末香醋辣椒油搅拌着吃都是可以的，而且碗托做法特别的。
做法：
1、荞面中加入盐、五香粉。
2、搅拌成糊状静置几分钟（面糊浓稠程度提起筷子呈顺滑线状即好）。3、静置好的荞麦面糊倒入浅盘中（150克荞麦粉可以做2份）。4、放入蒸锅，大火上汽后中火蒸20分钟。5、蒸好的碗托取出自然晾凉。6、晾凉后倒扣出来。
2、凉水和面，会感觉面团竟然由硬慢慢和软。
4、把面糊舀入盘中。
5、放入蒸锅，隔水蒸30min。
6、晾凉，再放入冰箱冷藏片刻，即成。
7、翻个面看看，街上市场里买的多是这个造型，光溜的一面给人看。吃的时候必不可少的是陈醋和蒜末，当然爱吃辣的可以加老干妈什么的。也可以打卤，鸡蛋皮、海带丝、豆腐干都是不错的卤料。
把搅拌好的面放盘里，均匀。9、上火蒸十五分钟。10、蒸熟，晾凉。11、案板上摸点油，把晾凉的碗托倒出。12、切成菱形。13、盆里先放凉开水，再加盐、生抽、醋、葱、香菜，拌匀。把切好的碗托放入，这样就完成了。
8、两种吃法：
碗托的做法 一碗荞麦面粉内和入适量凉水和为硬面团，然后多揉几次让面上劲，醒发20分钟。请点击输入图片描述 冷水少量多次添加不断搓揉，使其稀释，变成稠糊浆。筷子朝同一方面不时加水连续搅动，并加入半勺盐和两勺土豆淀。
①在盘子直接用刀把碗托划成菱形块，浇上调料卤料。用竹签或牙签挑着吃
②从盘底小心蹭起整张碗托，切成条或片用调料卤料拌食
碗托做法一 原料：面粉、淀粉、老干妈豆豉辣酱、香油、醋、盐、花椒粉 做法：1、备好所需材料，一勺老干妈豆豉辣酱（辣椒酱即可）几滴香油、适量醋调成汁；2、将面粉与淀粉以10:1的比例搁入碗中，加入盐、花椒粉，用凉。
正宗陕北碗托技术还是要找专业师傅学习哦！人间美味陕北碗托摆摊开店都是不错的创业选择哦~
