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现在很多地方的人都不吃猪油了，贵阳脆哨最正宗的做法视频，觉得动物油脂肪太高，对身体不好。那在炼制猪油后剩下的油渣就更没有人吃了。但在我们贵州，还是有很多人喜欢在煮汤或吃面条的时候放一点猪油，明知道不太健康，但抵制不住猪油的那种香味，在健康和嘴馋之间还是选择了满足口腹之欲。
炼制猪油后剩下的油渣
脆哨怎么做吃起来才又脆又香 制作方法 1 按个人对脂肪摄入的偏好，选取槽头肉、五花肉(三线肉)、精瘦肉(前夹肉)，以5斤为标准。2 将肉均匀切成成人大拇指般大小。3 用大火将锅烧热以后，放入肉丁不停翻炒。4 等肉丁。
锅烧热倒入油渣
加入开水刚好淹过油渣
加入少许白糖、少许醋、适量酱油
水差不多熬干后调至小火不停翻炒
做脆哨要注意以下几点:1.切肉:切肉要均匀，这样才能保证脆哨成熟度一致。肥瘦要分开。因为，肥瘦肉的成熟都不一样。如果肥瘦肉一起放的话，瘦肉炒焦了，肥肉也没炒脆。2.酱汁:调出来的酱汁颜色一定要浅才行 ,因为炒出。
油渣颜色变金黄并感觉起壳
捞出冷却装盘
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