俗话说,鸭胗洗净先腌制,花椒八角盐炒制,热盐擦腌六小时,卤熟的鸭胗多少钱一斤,鸭卤低温慢浸之。上海热线美食频道采访沪上美食达人王师傅的私房菜：,王师傅：鸭胗在我儿时是高档之物,想吃是侈望。苏州有家稻香
俗话说，鸭胗洗净先腌制，花椒八角盐炒制，热盐擦腌六小时，卤熟的鸭胗多少钱一斤，鸭卤低温慢浸之。上海热线美食频道采访沪上美食达人王师傅的私房菜：，
王师傅：鸭胗在我儿时是高档之物，想吃是侈望。苏州有家稻香村，它家的鸭胗很有名，可当小吃，鸭胗可一丝一丝撕着吃，就是太咸，慢慢嚼还是很鲜的。
十五一斤，冰冻的要便宜点，
鸭胗味甘，性平，咸，有健胃之功能。现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。
原材料:鸭胗，生姜，鸭卤，花椒，八角，盐。
将花椒，八角，盐，小火炒出香味待用。
我在郑州绝味鸭脖店买四个
生姜拍碎待用。
将鸭胗用花椒盐搓勻腌制六小时，在放了生姜的冷水锅焯水，稍滚捞出用温水洗净待用。
将鸭胗放入盐水鸭卤里，放入拍碎的生姜，大火烧开转小火，盖盖煮十五分钟，关火浸十二小时即成。
吃时改刀切片装盘即可。
此菜，色泽清爽，香气扑鼻，味咸鲜，胗Q弹，非常好吃，是居家可选的美味佳肴之一。
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