家里人总跟我说别光吃肉不吃菜，小心胆固醇高，胆固醇究竟是什么呢？会对我们的身体造成什么影响呢？
01 胆固醇过高会有疾病隐患
胆固醇对于咱们人类和动物来说都非常重要，因为它能参与细胞膜的形成，在构造细胞的过程中是必不可少的。同时也是合成胆汁酸、维生素D、以及类固醇激素的原料。
人体每天大概需要1000毫克左右的胆固醇，其中通过饮食摄入的约占20%~30%，其余需要通过肝脏自主合成。
胆固醇不溶于水，只有在与脂蛋白结合后，才能随血液在身体内运行。
脂蛋白分为两种，分别是低密度脂蛋白和高密度脂蛋白，低密度脂蛋白将胆固醇运输至动脉，高密度脂蛋白却是从动脉中移除胆固醇，通过肝脏作用排出体外。
正常人的胆固醇值在2.4-5.7mmol/L。胆固醇的数值过高或者过低都是不正常的，会影响身体健康。如果胆固醇过高，需要服用降低胆固醇的药物。如果胆固醇的数值偏低，一般不需要特殊治疗，可以多吃一些胆固醇含量高的食物，比如动物。
低密度脂蛋白胆固醇通常就被视为“坏胆固醇”，所以它的增多通常就会增加动脉硬化，心脑血管堵塞的风险。
02 不同人的理想胆固醇水平不一样
不同人的理想胆固醇水平是不一样的。
血液里的胆固醇总量正常范围应为3.6毫摩尔/升~5.2毫摩尔/升，含量若在5.2毫摩尔/升~6.2毫摩尔/升表示有中度患病风险，超过6.2毫摩尔/升则有高度风险。
胆固醇的正常值是0-5.2mmo/l(0-200mg/dl)，超过这个值就是表现为胆固醇高，胆固醇高的危害主要有：1、会加快前列腺癌的生长速度，会引发肾衰竭脂类的肾脏疾病。2、会减少人的寿命，尤其是男性的寿命同时和血管有关的中。
“好胆固醇”正常值（高密度脂蛋白胆固醇）：
男性为1.16毫摩尔/升~1.42毫摩尔/升，女性为1.29毫摩尔/升~1.55毫摩尔/升。
在标准范围内，好胆固醇是高点好，但也不能过高，那样总胆固醇也可能相应偏高，对健康不利。
“坏胆固醇”正常值（低密度脂蛋白胆固醇）：
应该低于3.4毫摩尔/升，有心血管疾病的患者则要控制在1.8毫摩尔/升~2.6毫摩尔/升以下。
“坏胆固醇”指标也并非越低越好。低于正常值太多，可能意味着两个问题：一是严重营养不良，总胆固醇7.5不吃药行吗，二是合成功能障碍（如严重肝病）。如果胆固醇过低还伴消瘦，要排除肿瘤的可能。
食物胆固醇含量一览表
“适量”是任何营养素和食物摄入都应当遵循的原则。
根据《中国食物成分表》，以下常见食物每100克可食用部分中，胆固醇含量如下表↓
图片来源：生命时报
《中国居民膳食指南》强调“营养均衡”和“食物多样化”，其中就对蛋类、内脏类、脂肪类有明确的建议：
蛋类建议每天40克～50克（大约1个鸡蛋的量），吃鸡蛋不弃蛋黄；
动物内脏含丰富的脂溶性维生素和一些微量元素，建议每月食用2次～3次，每次25克（半两）左右；
脂肪尤其是动物性脂肪（动物油、肥肉）摄入，建议每天烹调用植物油，摄入量为每人25克～30克（半两左右）。
03 6种营养素是“坏胆固醇”的克星
企业回色差计“L”代表物体的明亮度，0-100表示从黑色到白色，l值越高，则越亮，另外a代表红绿色，b代表黄蓝色，c表示彩度（色彩饱和的程度或纯粹度），h表示色调角。对于仪器有问题也可以咨询彩谱。
日常饮食中，以下6种营养素可谓“坏胆固醇”的“克星”，不妨在均衡饮食的前提下多加补充。
1、膳食纤维
主要来源包括：蔬果、杂粮、坚果、豆类等。
2、类胡萝卜素
主要来源包括：木瓜、芒果、西红柿、南瓜、红薯、胡萝卜等。
建议大家每日摄取1.6毫克维生素B2，动物肝脏、深绿色蔬菜、豆类、坚果类、五谷杂粮、牛奶制品等都是富含维生素B2的大户。
4、烟酸
主要来源包括：动物肝脏、猪瘦肉、家禽肉、鱼肉、蛋类、花生、鳄梨、核桃、全麦食物等。
每日最好摄入12毫克~18毫克，大约等于100克猪肝、一碗半五谷饭。
5、维生素C
建议每日摄入100毫克维生素C，其最佳膳食来源是新鲜果蔬，每天吃两个橙子、两个猕猴桃就能满足所需。
6、钾
瘦牛肉、鱼肉、贝类、花生、木耳、黄豆、口蘑、西红柿、豌豆等都是膳食中钾的优质来源。
将主食的一部分换成薯类和豆类，并多吃果蔬，就能满足人体需要。
小贴士：《中国居民膳食指南》是指导大多数人的，已经患有高胆固醇血症的人群，特别是动脉粥样硬化患者，必须严格控制膳食中高胆固醇食物的摄入。
正常人低密度脂蛋白胆固醇数值应低于 100mg/dL，大于100mg/dL ，就认为是升高。4、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)：高密度脂蛋白胆固醇是身体中的“好胆固醇”，其浓度值高于60mg/dL 是身体健康的表现。因此，从上面几个指标。
此外，每人都应养成每年定期体检的习惯。建议20岁以上健康人每5年化验一次血脂，45岁以上的每年都要查血脂。
资料/ 高质量生活家
