烘焙粉们看了这么多食谱,会发现烘焙食谱的配料都极其精确,每一种材料都要按照配方准备好,尤其是新手们,只有精确配好材料才能进行下一步工作。
高能预警
你可能会问,每份材料一定要称量得很精确吗?
好吧,那我们就来瞧瞧,不精确称量材料酿成过的惨剧!
240克。根据1毫升=1克可知,240ml=240克,所以240ml纯牛奶等于240克。所谓的纯牛奶,它“纯”的地方就在于配料表中有且只有生牛乳,没有其他添加剂成分的牛奶,大家在购买的时候也可以看一下,如果配料表中除了生牛乳,还。
有这样的
也有这样的
所以,这个到底是杯子蛋糕还是盘子蛋糕?
理想很丰满
现实很骨感^^
看完这些,你应该可以领悟到,面粉、鸡蛋、牛奶、黄油和糖,仅仅这几样常见的烘焙材料就构成了品种繁多的烘焙品种,这全靠不同的材料配比和操作过程来实现,所以精准无误的称量是整个烘焙制作的最基础要素。
蒙牛纯牛奶240ml多少克,材料分量的不准确会影响各个材料在混合和烘烤时产生的结果,所以一定要使用食品秤、量杯或量勺这样的计量工具,认真地进行操作前材料的称重。
食品称、量杯和量勺是必备的工具。我们叫称量三件套。
量勺,一般用来称量比较少的固体或者液体。
量固体时,挖满一勺将冒尖的部分削平即可。
量液体时,满满的一勺即可。
1大匙(也叫1汤匙,简写1T)=15ml
1小匙(也叫1茶匙,简写1t)=5ml
几分之几,都是以5ml的小为基数
1/2匙=2.5ml
1/4匙=1.25ml
1/8匙=0.6ml
但是如果称量不精确的话就做不出来了吗?
不过这里也是需要注意的,配方中有一些相对“致命”的材料,变化了点,最终会导致完全不同的结果,甚至失败。
例如,打发蛋清里的塔塔粉(或者柠檬汁),面包里的盐(过多会杀死酵母),派饼的面团的盐(稍微多一点真的会变得很咸)等等,不过好处是大部分这些材料的比例都是很小的,所以才需要特别留意嘛。
所以只要明白了这份配方的原理,知道每种材料在配方里所扮演的角色,那么自己在配方上稍作调整就会比较得心应手了。
常用材料重量和体积的换算
高筋面粉:1大匙≈7.5克,1杯≈120克
一袋牛奶,体积是486ml,重量是500g。1ml牛奶的重量是1.0288克,所以,240ml牛奶=246.912g。如果是水或者浓度比较低的溶液,可以直接按密度为1计算,那就是243g。克和毫升是两个不同的单位,它们之间不能直接换算。想要。
低筋面粉:1大匙≈6.9克,1杯≈100克
奶粉: 1大匙≈6.2克,1杯≈100克
玉米淀粉:1大匙≈12克
可可粉:1大匙≈8克, 1小匙≈3克
泡打粉: 1大匙≈12克,1小匙≈3克
小苏打:1小匙≈3.5克,1/2小勺≈2克
塔塔粉:1小匙≈3.5克 1/2小勺≈2克
鱼胶粉:1大匙≈8克
吉利丁片:1片≈5克
干酵母:1大匙≈9克,1小匙≈4克
盐:1小匙≈6克
糖粉:1杯≈140克
细砂糖:1大匙≈13克 1小匙≈4.5克 1杯≈200克
植物油:1杯≈240ml≈220克
不同液体是不一样的,若是别的液体,查到密度乘以240就可以了。水是等于240克。纯牛奶240毫升是268.8克,纯牛奶的密度为每毫升1.12克/(毫升),1.12克/毫升×240毫升=268.8克。毫升是表示容积常用的单位,而克是。
清水:1杯≈240ml≈240克,1大匙≈15克,1小匙≈5克
牛奶:1杯≈240ml≈225克,1大匙≈14克,1小匙≈4.5克
蜂蜜:1大匙≈20克
鸡蛋大一点的:带皮70克左右,去皮60克,蛋白42克,蛋黄18克
鸡蛋小一点的:带皮60克左右,去皮50克,蛋白35克,蛋黄15克
重量换算
1公斤=1000克
1磅=454克
1盎司=28.4克
容积换算
1升=1000毫升
1加仑=4夸脱=8品脱
一般初奶的密度为1.038-1.040.在奶中掺水后,每增加10%的水,密度降0.003.所以240ml的牛奶大约就是250克这样,温度和含水量不同,会有此很小的差异.
1加仑=3.785升
1品脱=0.473升
1杯=240毫升
1套量勺中 :
1汤(大)=15ml 1茶(小)=5ml 1/2=2.5ml 1/4=1.25ml
温度换算
华氏温度=摄氏温度*1.8+32 (如356℉=180℃)
长度换算
1英寸=2.54厘米
常用模具尺寸和用料的换算
8寸圆模=直径大约20厘米,8寸模具很常用,用料设定为100%。
6寸圆模=直径大约15厘米,6寸模具也很常用,用料约为8寸的60%。
7寸圆模=直径大约18厘米,7寸不常用,用料约为8寸的80%。
9寸圆模=直径大约23厘米,9寸不常用,用料约为8寸的150%。
同尺寸的方形模具比圆形模具小,用料大约为圆形模具的70%。
纯牛奶240毫升是268.8克,纯牛奶的密度为每毫升1.12克 /(毫升),1.12克/毫升×240毫升=268.8克。不同液体是不一样的,若是别的液体,查到密度乘以240就可以了。ml单位换算:1L=1000mL,1000毫升=1000立方厘米=1。
(部分图片源于网络)
∴纯牛奶240毫升是268.8克
越精确的配方,越能体现出创作人谨慎的态度。
有没有,因为配方不够精确,而导致烘焙失败的经历呢?