今天起秋天就真的来了,除了秋天的第一杯奶茶,还有什么秋日饮食文化呢?
民间有谚语“立夏栽茄子,立秋吃茄子”,立秋正是吃茄子的好时节。这也是因为茄子茄子本身的营养价值和功效就是很显著,吃柿子不能吃什么,最常见的就是蛋白质和碳水化合物维生素及多种营养成分。其中紫茄子的营养价值要比其他的茄子更加高一些,所含有的维生素也是最高。茄子不仅养胃而且对心脑血管也有好处,具有很高的食用价值。
北京立秋后,素有“贴秋膘”一说。什么是“贴秋膘”呢?在炎热的夏季,有厌食之感。一旦立秋,就意味着凉爽的天气快到了,于是要做点好吃的,把夏天身上掉的膘重新补回来,所以叫“贴秋膘”。一般会选择炖肉、鸡鸭、包饺子的“贴”法,炖的软软烂烂,色泽诱人的肉,最适合秋日进补。简直是“金不换”的美味。
1、立秋后可以吃桃子。桃子属于秋天的应季水果,也是民间习俗里寓意吉祥的水果。立秋吃桃子,除了能缓解秋燥外,还有秋冬安康的寓意。2、桃子具有相当显著的作用,其中包含了大量的水分、糖分、维生素。同时还含有丰富的微量元素。
在杭州一带有立秋日食秋桃的习俗。每到立秋日,人人都要吃秋桃,每人一个,桃子吃完要把桃核留藏起来。等到除夕,把桃核丢进火炉中烧,人们认为这样就可以免除一年的疾病。
2、吃桃:在浙江杭州一带有立秋吃秋桃的习俗,桃子不仅营养丰富,而且寓意吉祥。3、吃西瓜:在立秋这一天,民间会有吃西瓜的习俗,称之为“啃秋”。4、面条:是常见的面食,烹饪方式多样,可以用于制作炒面、热汤面、凉拌面。
而在浙江金华地区的人们认为立秋要吃西瓜、吃清凉糕。清凉糕其实是用番薯淀粉熬成羹状,倒在碗里结块,切成小块,撒上白糖、醋、薄荷等调味料,口感清凉爽口。
立秋这一天,大人孩子都要吃秋桃,这样可以补养夏季消耗的阴液,桃子生津还可以预防秋季的干燥。老百姓常说“桃养人”,中医认为,桃性温,具有补气养血、养阴生津、止咳杀虫的功效。立秋食桃体现了既补虚又防燥的食疗理念。