烧冬瓜时，要不要先焯水？饭店老厨：多加这一步，冬瓜脆嫩更入味
一年中有春夏秋冬，地理上有东南西北，蔬菜中也有“冬”西南北四种瓜，虽说不知道它们之间是否有什么联系，冬瓜要焯水几分钟，而且此冬非彼东，但可以肯定的是，西瓜适合夏天吃，冬瓜就适合冬天吃。
烧冬瓜时，要不要先焯水？饭店老厨：多加这一步，冬瓜脆嫩更入味
因此今天小编要给大家分享的，就是一个烧冬瓜的小技巧：烧冬瓜时，到底要不要先焯水？其实很多人都知道，烧冬瓜前要先焯水，但是焯过水的冬瓜容易发软，炒出来口感不清脆，烂糊得像粥一样，看着就没食欲。
不用。炒冬瓜之前需要将冬瓜去皮去瓤洗净切成薄片，可以在炒冬瓜的时候放入一些虾皮或者海米进行提味儿。切成薄片的冬瓜不需要焯水，焯水后再炒容易是冬瓜变得更软，影响食用口感。除此之外，还可以将冬瓜切成大块与裙带菜，牛肉。
【红烧冬瓜的做法】
食材明细：冬瓜500g，红辣椒，大蒜，生抽，酱油，盐，食用油
做法与步骤：
冬瓜焯水是因为这样可以缩短后续的烹煮的时间，提高效率。冬瓜在焯水后，内部水分会流失，导致口感变软，因此如果烹饪时间充足，冬瓜可以不焯水，增加焖煮时间即可，也可以改花刀下锅，使冬瓜容易更入味。冬瓜焯水的原因 冬瓜焯水。
第一步，将冬瓜洗净去皮，先不要急着切片，先向锅中加入足量冷水，水烧开后，将去皮的冬瓜直接丢入锅中，大火焯水1分钟后捞出，捞出后立即用冷水过凉冷却。
第三步，起锅热油，下入蒜末爆香，然后下入辣椒炒香，再泡好的冬瓜下入锅中，大火将冬瓜中的水分炒出来后，倒入生抽和食盐各适量，炒匀后加入少许酱油，炒匀上色即可出锅享用。所以烧冬瓜时，焯不焯水不重要，学会饭店老厨这一招，只要多加这一步，保证烧出来的冬瓜脆嫩更入味！
因为东瓜炒太久了就容易变成糊状，焯一下水，然后迅速放冷水里过一下，可以让冬瓜断生，炒出来更加脆。我们中国不仅文化博大精深，在饮食方面也是绝不含糊，就连最朴素的萝卜，我们的中国大厨也能雕出个花来，就为了卖相更。
今天的美食小技巧就分享到这儿了，你们都学会了吗？希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持！
