炎炎夏日是吃咖喱的最好季节，据说印度人就是靠疯狂地吃食咖喱来抵抗闷热潮湿的气候的，因为咖喱有着醒胃提神和增进食欲的功效。浓烈而豪放的咖喱，总是能够把美味放大再放大，勾逗着你的味蕾。
提起咖喱，我脑海中最先闪过的便是一个叫“印度”的国家，他们对咖喱的喜爱几乎到了疯狂的状态，“无咖喱不成席”是他们一贯坚持的信条。
去过印度的朋友都知道，在当地大大小小的餐厅，无论你点什么菜，最后端上来的几乎都是一个样子，因为一块块的主料早已淹没在浓郁的咖喱汁里，浓烈而豪放，勾逗着你的味蕾，此刻你不得不承认，咖喱有着放大美味的功效。
的确，正宗咖喱的原料配方比例，地道的咖喱是多种香料的结晶，它以姜黄为主料，另加多种香辛料如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等配制而成，味道辛辣带甜，具有一种特别的香气。
炎炎夏日，气候闷热潮湿的印度人更是疯狂地吃食咖喱，因为咖喱有着醒胃提神和增进食欲的功效，夏季是吃咖喱的最好季节。
咖喱的发明
毫无疑问，印度是咖喱的鼻祖。在印度流传的民间传说里，是佛祖释迦牟尼发明了美味的咖喱，但那时的咖喱是作为长生不老药被佛祖发明的。到底能否长生不老无人知晓，但却被后人将药作为食物的调味料传播开来。
实际上，传统制作咖喱的方法就跟中国人调酱一样，并没有任何专门的食谱，因为咖哩的本质强调的是个人风格与创造性，所以你完全可以根据个人的口味挑选香料进行调配，没准会有意想不到的美妙感等着你。
咖喱的颜色
在大部分人的印象中，咖喱是黄色的，而且是浓郁的。其实，你只要在咖喱中加入菠菜汁，酱料就会变为绿色；加入墨鱼汁就会变成墨色；加入姜黄粉则变成黄色；加入牛奶的话就是白色；加入番茄酱或红椒粉，则变成红色，果真的千变万化。
绿咖喱
白咖喱
世界各地的咖喱
尽管咖喱起源于印度，但是美食从来无国界。美味的咖喱跨山渡海来到了斯里兰卡、马来西亚、泰国、印度尼西亚、日本、新加坡等地，并与当地特有的食材和文化相融合，形成了各种千姿百态、风情各异的咖喱美味。
泰国红咖喱蟹
日式咖喱面
吃咖喱有什么好处
其次，咖喱中的辣味香辛料一经人体吸收后，会促进血液循环，达到发汗目的。
此外，咖喱是多种香辛料复合所制成的调味料，具有利汗排毒、促进消化、增进食欲、驱湿散寒、除虫杀菌的功效。
教你做出美味咖喱饭
既然咖喱的好处如此之多，而盛夏又恰恰是吃咖喱的季节，那么就让我们自己动手享受美味的咖喱饭吧。
咖喱饭
咖喱饭 by 海霞的厨房
★食材
鸡胸肉1块、土豆1个、胡萝卜1个、洋葱1个、好侍百梦多咖喱1盒
斯里兰卡咖喱：由于斯里兰卡出产的香料质量较佳，做出来的咖喱就似乎更胜一筹，但辣味就较印度咖喱淡。日本咖喱：一般不太辣，因为加入了浓缩果泥，所以甜味较重，香料取材也多倾向南印度风格，但与印度相似料理比较起来，香料味。
★做法
1、鸡胸肉、土豆、胡萝卜和洋葱都清洗干净切丁备用。然后倒入适量油烧热后，依次放入鸡丁、胡萝卜、土豆和洋葱翻炒。
1、开始做咖喱，首先要处理下食材，把土豆和胡萝卜洗干净，剥皮 2、剥好皮的土豆和胡萝卜切成小块，然后把土豆泡在清水里，去除土豆中多余的淀粉，胡萝卜就可以直接装盘备用了 3、把洋葱的皮剥掉，然后泪流满面的把洋葱。
2、加入水，盖上锅盖中火煮十分钟，接着取出盒中的咖喱，掰开后全部放入锅中搅拌均匀。
咖喱主要材料：姜黄，胡荽籽，辣椒，孜然，小茴香，白胡椒，花椒，芥末。其味辛辣带甜，具有一种特别的香气。主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、花椰菜、汤羹等，是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中，咖喱是必。
土豆咖喱饭
★食材
日式咖喱块2块、米饭一人份、土豆180g、胡萝卜85g
★做法
1、土豆和胡萝卜洗净去皮，切小块，煮锅倒入油，中火，胡萝卜和土豆倒入翻炒至土豆的切面有一半变白。
3、再将锅重新放回炉灶上，小火煮约5分钟，咖喱呈粘稠状即可盛出，浇在饭上。
经典味咖喱牛肉饭
★食材
牛肉适量、咖喱块一块、洋葱半个、土豆一个、鸡蛋一个、胡萝卜半根、芝麻适量、胡椒粉适量
★做法
1、牛肉、土豆、胡萝卜和洋葱切成小块，鸡蛋打散，牛肉裹上蛋液，胡萝卜和土豆块滚水中煮2分钟左右。
2、热锅热油，洋葱炒香，加入胡椒粉，下牛肉翻炒几下，加入煮好的土豆和胡萝卜块，炒入味。
3、加入咖喱块，三勺水，一勺水以舀汤的勺为准。盖盖子稍稍焖煮。放上一碗饭，饭上面撒上芝麻，把煮好的玉米放在一旁装盘。
红咖喱柠檬烤鸭脯
★食材
★做法
1、准备食材：鸡肉、咖喱块50克、牛奶80ml、土豆1个、胡萝卜适量、西蓝花适量。2、鸡肉切小块用料酒、葱姜、淀粉腌一下 。3、胡萝卜土豆切块。4、锅中少许油，把切好的土豆胡萝卜丁放入锅中煸炒一下，炒至土豆表面金。
1、大蒜头去皮碾成蒜泥，鸭脯表面用刀划出网状格纹，以便入味，在其表面撒上一层海盐和磨碎的黑胡椒颗粒，然后放入冰箱冷藏15-20分钟。
咖喱粉的做法：姜黄300克，白胡椒65克，小茴香35克，桂皮40克，姜片10克，大料20克，花椒10克，辣椒20克（辣椒用量可根据个人口味加减或不用，不用的话用20克香菜籽），用以上8种原料磨粉拌匀即成。自制咖喱酱 用料 盐 。
2、油锅加热，放入蒜泥炒出香味，然后加入红咖喱膏，翻炒均匀，倒入椰浆，大火煮沸，边煮边搅拌让红咖喱充分溶解。倒入过筛的面粉，然后转小火，加入红糖，搅拌至完全融化，然后关火。
3、等汤汁稍微凉至温热，然后倒入放鸭脯的碗内，用手按摩让鸭脯的表面吸收汤汁。当鸭脯完全浸泡在汤汁内，盖上盖子放入冰箱冷藏一夜，让肉质充分吸收汤汁的味道。
4、将鸭脯从冰箱取出后用锡纸包起来， 烤箱预热到200度，把鸭脯放入烤箱中层，烤15分钟。然后从烤箱中取出，将锡纸打开，再放入烤箱中层，220度烤15分钟。 烤好之后把鸭肉取出，切片摆盘即可。
