牛肉的营养价值很高,很多人都爱吃,但因为不会腌制,导致大部分人望而却步。有些敢于尝试的人,摸索了一番后,也被成功劝退。因为没有掌握正确的方法,生牛肉腌制方法,导致牛肉吃起来又腥又柴。现在就教你正确的腌制方法,保你腌制出来的牛肉鲜嫩如豆腐,快来一起来看看吧。
【腌牛肉】
需要准备的食材:前腿牛肉、细葱、生姜、蚝油、老抽、食用盐、鸡蛋、淀粉、食用油
具体做法步骤如下:
2.洗几根细葱,只留下葱白切碎备用,再来一小块生姜,将其切成姜丝。
4.往装牛肉的碗里加入一勺蚝油和少量老抽,然后戴上一次性手套,将调料和牛肉充分抓拌均匀。
6.接着再往牛肉里加适量食用盐,再次抓拌均匀。
7.再重新取一个空碗,用蛋清分离器分离出蛋清,然后把蛋清倒入牛肉中,再次顺时针抓拌均匀。
8.随后,加入一大勺淀粉,还是朝着一个方向抓拌均匀。
【爱心小贴士】
1.挑选牛肉的时候,最好是选择前腿牛肉或者是里脊牛肉,这些部位的牛肉较嫩,口感更好。
方法一: 第一步先把牛排用香料腌一下,用什么香料随便 第二步用烤箱稍稍烤几分钟(事实上你会弄的话不烤也行); 第三步找个平底锅稍稍抹点黄油(不抹也行),把牛排放上去稍稍煎一下。 忘了一件事,在拷牛。
2.想要牛肉不塞牙,切牛肉的时候,一定不要顺着纹路切,而是逆着纹路来切。
腌牛肉的做法:选取牛的背扭肉和腿心肉,约占整头牛肉总量的20%。腿心肉以后腿肉质最佳,以肉色深红,纤维较长,脂肪筋膜较少,有光泽弹性,外表微干不粘手的牛肉为原料,洗净挂晾,切成块重250克左右。将各种配料磨成。
3.腌牛肉时,最好不要加料酒,因为料酒会加速牛肉的老化,使得口感变柴,还会有一股怪味。
企业回看个人口味,可以有不同选择。珠三角顺德鱼生优质食材供应商-生生农业,生生味道,生生品质,广东省农业龙头企业,现已发展成一家集水产良种繁育、渔业装备、水产饲料、健康养殖、水产品加工、冷链物流、智慧农贸、现代农旅于一体的跨地区现代农。
切记,所有的步骤是不可以颠倒的,以上就是腌制牛肉的全部过程,其实还是蛮简单的,只要掌握步骤和诀窍就好。这样腌制出来的牛肉用来炒着吃特别嫩,或者用来烫火锅、烧烤都非常不错。
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1)将牛肉切片,然后将牛肉片上用刀斩一斩(但不要斩断);2)将牛肉片放入容器中,然后加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉将其扳匀,然后加上蛋清、生粉将牛肉不断搅打,这时候要加入水,让牛肉充分吸收。