自打跟老师傅要老来这个泡酸菜的配方,就再也没有在外面买过。外面买来的泡菜虽说吃着方便,但却加了满满的防腐剂甚至色素,还是自己动手吃着健康。按着下面这个配方,只需三步,做出来的酸菜又酸又脆口,吃一年都不
自打跟老师傅要老来这个泡酸菜的配方，就再也没有在外面买过。外面买来的泡菜虽说吃着方便，但却加了满满的防腐剂甚至色素，还是自己动手吃着健康。按着下面这个配方，只需三步，做出来的酸菜又酸又脆口，吃一年都不坏！
做法步骤：
步骤一：处理芥菜
2，芥菜洗干净，晒上一天，太大的菜，从中间切开，散开的叶子就铺开晾干。
3，烧一锅开水，把晒瘪的芥菜放入开水中，烫5～10秒。捞出晾凉沥水。
步骤二：装坛
4，沥水后的芥菜，每棵芥菜从叶子向菜梗卷起来（有些单独的叶子就把大菜叶和小菜叶叠起来后再卷起来）放入坛中。倒入蒜瓣，花椒、小米辣。
步骤三：腌制
4，3200ml的清水煮开，加入盐，化开，然后晾凉，加入糯米粉搅拌均匀。
小贴士：
2，酸水：酸水就是腌制完芥菜剩下的水，酸菜吃完了，这一罐酸水作用很大，不要倒了。下次还打算腌制酸菜，直接买蔬菜，按照上面的方法把蔬菜放进玻璃罐子就行，这罐酸水可以减少腌制的时间，腌制出来的酸菜香味更浓郁。
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