大家好,我是潘哥,我是一位喜欢吃美食,更喜欢做美食的美食达人。平时,我喜欢将自己做的美食和制作过程与好朋友们共同分享,希望我的美食能够冲击大家的味蕾,给大家带来视觉盛宴的同时,还能给大家的生活带来美的享受。
俗话说的好,宁吃两条腿的不吃四条腿的,宁吃水里游的少吃地上跑的。就是说能吃鸡肉、鸭肉就尽量不吃猪肉、牛肉;能吃鱼和虾,就少吃鸡和鸭。自古以来,不管是靠海而居的渔民,还是久居内陆的居民,有太多人喜欢吃鱼,但无论是海鱼还是江鱼甚至鱼塘里养的池鱼都离不开一个鲜字。大家应该都知道,鱼的营养价值是很高的,鱼肉可供给人体所需要的各种维生素,如维生素A、D、E等,有滋补健胃、利水消肿、清热解毒的功效。另外鱼肉还含有多种脂肪酸,可软化血管,防止血液黏度增加,有效预防心脏病的发生。鱼肉富含蛋白质,肉质鲜嫩,和家禽、家畜相比,更有易于人体吸收,而且老少皆宜,食用后不会造成营养过剩而导致肥胖,特别是小孩子经常吃鱼,会特别的聪明。所以我也会经常给我的小孩做鱼吃,一年四季无论寒暑,我都会隔三差五地做上一顿。或红烧或清蒸,或煎或炸,或吊鱼汤等等,只要能尽显鱼肉的鲜美,能给家人和朋友带来幸福感,我都愿意尝试。
鱼的种类十分丰富,象海洋里的带鱼、黄鱼、鲳鱼等;江里面的江鲢、鲤鱼、鲫鱼等,都是我们平时家里面经常吃的。不过,今天我们要给朋友们推荐的这道菜是比较清淡一些的,一道原汁原味,充分保留鱼肉本鲜的蒸鱼——清蒸鲈鱼。这道菜采用新鲜鲈鱼,配以红辣椒丝、青葱白,再加入蒸鱼豉油,由大火蒸制而成。食之味鲜,肉质软糯,益脾胃、补肝肾。
【清蒸鲈鱼】
【所需食材】新鲜鲈鱼、酸泡椒、红辣椒、大蒜、生姜、葱段等
【制作步骤】
将我们买回的新鲜鲈鱼用清水洗净,用刀打掉鱼鳞、去掉鱼腮并把内脏处理干净。从中间切下来,再慢慢剖开鱼肉,像下图这样能摆起来就行。把另一面打入花刀,好入味一点。
将我们买回的新鲜鲈鱼用清水洗净,用刀打掉鱼鳞、去掉鱼腮并把内脏处理干净。从中间切下来,再慢慢剖开鱼肉,像下图这样能摆起来就行。把另一面打入花刀,好入味一点。
首先我们从市场上买回来一条新鲜的鲈鱼之后,将它在水中清洗一遍,然后我们在处理时,首先要将鲈鱼的鱼鳍部分用刀子将它剪掉,这样在刮鲈鱼的鳞片时更加方便,然后我们在处理鲈鱼时,应将肚鳍和尾鳍都剪掉,这样刮的话也就更加。
将鱼放入碗中,加适量盐,倒点生抽、适量蚝油,再放点生姜、葱结,倒点料酒。
1、准备材料:鲈鱼、食盐、黄酒、生姜、蒸鱼豉油、小葱、花生油;2、首先将鲈鱼处理干净后进行清洗,然后将小葱切段,生姜也切丝待用;3、在处理干净的鲈鱼身上划几刀口子,然后涂抹上均匀的黄酒和盐巴,接着将切好的葱段和。
接下来,给鲈鱼来个深度SPA,用手将调料均匀涂沫于鱼肉表面和内里,并轻轻进行按摩,让鱼肉更好的入味。
清蒸鱼怎么处理鲈鱼的方式:1、将鲈鱼宰好,除内脏器官,清洗。2、除腥,除腥的方式有几种:姜:不必早放姜 做鱼时放姜为了除去鱼的腥味儿。到底何时放姜除腥实际效果最好是呢?试验说明,当鱼身浸出液的PH值为5~6时。
起锅烧水,把鱼装盘,水开后放入锅里蒸八分钟。
切点红辣椒丝,葱白也切成丝,切点姜丝。
1、鲈鱼处理好洗净,沥干水分,在两面鱼身分别划几道口,待用,姜、蒜切丝待用,锅烧热,先用生姜擦一下锅底,倒入油适量,油温热后放入切好的葱、姜、蒜。2、然后把鱼放入油锅,煎至两面金黄。倒入黄酒,酱油适量,。
小贴士:虽然鲈鱼刺很少,除了一根主刺,基本上不会有太多的小毛刺,但吃的时候也还是要注意,特别是挑给小孩子吃的时候,尽量不要和米饭一起入口,以免将鱼刺混入。另外,鲈鱼富含蛋白质、多种维生素、以及钙、镁、锌、硒等微量元素,可以经常做给孩子们吃,有助于小孩子身体发育。鲈鱼可清蒸、可红烧,还可以取肉炸成鱼肉段。如果朋友们喜欢,下次有机会再和大家分享。
①鲜活鲈鱼处理干净,腹内黑膜和贴骨血一定洗干净,是腥味之源。再用食盐揉搓鱼身两侧,这样可去除鱼皮上腥味。②从鲈鱼背部肉厚的地方深切一刀,大约2-3厘米,便于鲈鱼受热均匀。③大葱切段、生姜切片,再切一部分葱丝。