不过今天要给大家分享的却是豆腐的另外一种更好吃、更下饭、更简单的做法。
豆腐还有着“逗富”“长旺”的寓意,有俗语说“若要富,吃豆腐”,听说南方人在冬至时也是要吃豆腐的。
具体做法请看我们的操作:
准备鸭血和老豆腐各一块,首先把鸭血切成一厘米厚的薄片,再改刀切成宽条,放入小盆中备用。
老豆腐半斤左右,同样切成宽条,和鸭血放在一起。
青线椒两根,切成斜片,放入盆中。
等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作:
起锅烧水,加入一勺食盐和少许料酒,下入鸭血和豆腐,用勺子轻轻推动,使食材受热均匀,焯水两分钟左右,倒出控水拔凉。
4分钟过后,倒入青线椒,继续煨1分钟,煨至青椒断生后,勾入少许水淀粉,使汤汁浓郁粘稠。
再简单翻炒几下,即可关火起锅装盘。
好了,这道麻辣鲜香的红烧双色豆腐就做好了,香气扑鼻超下饭,吃着比肉还过瘾。
下面是所用到的食材和调料:
食材:鸭血,老豆腐,青线椒,生姜,大蒜,花椒
调料:食盐,料酒,鸡粉,味精,白糖,胡椒粉,辣椒面,红油豆瓣酱,麻椒粉,老抽,水淀粉