大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享比手擀面还要好吃的“西红柿打卤面”。
西红柿打卤面主要食材是西红柿，鸡蛋，面条，可以加一些配菜。西红柿又叫番茄，或是洋柿子，营养丰富吃了好处多，可以生津止渴，学做手擀面，健胃消食，降血压还能抗衰老等等，鸡蛋就更不用说啦，能补充人体所需要的营养，每天至少吃一个鸡蛋，它和西红柿在一起做美食简直完美。今天的西红柿鸡蛋打卤面我还加了青椒作为配菜，也可以加点木耳啥的。
【西红柿鸡蛋打卤面】
材料：西红柿 鸡蛋 面粉 柿椒
辅料：小葱
调料：植物油 食盐 老抽 鸡精 白糖
做法：
1. 在300克面粉中加入3克食盐，打入一个鸡蛋，用筷子搅散
2. 加入清水搅拌成面絮
手擀面条的做法如下：1、准备面粉，玉米面粉，盐。2、面粉加入碗中，中间掏个小洞，撒上盐。3、再往小洞里面加入适量的玉米面。4、将面合成面团，醒15分钟，醒好后将面团擀成皮叠起来，将叠好的面皮切成条即可。
3. 搅拌成没有干面粉的面絮，用手揉成面团，醒面10分钟
4. 在一个碗中打入5个鸡蛋，用筷子充分搅散
5. 西红柿洗净去蒂切成小块，放入盘中备用，西红柿可以多放点
6. 小葱一把择洗干净切成葱花放入盆中备用
7. 柿椒洗净去蒂去籽切成柿椒丝，切好放入盘中备用
8. 醒好的面团，放在案板上切成面剂。
9. 擀成1厘米厚度的薄饼，拿一个盘子刷上一层植物油
步骤：1、先将盐加入面粉搅拌均匀，加入打散的鸡蛋，然后开始慢慢的加水，不要一次加入，因为面粉的吸水量不同，用水量也可能会有差异，所以要分几次加，启动面包机，和面程序，调至10分钟。2、重复揉面2～3次，面团就会。
10. 将薄饼切成宽条，大概在1厘米左右
一样的记得要多撒干面粉防粘，大家用长一点的擀面杖会比较好操作，太短的擀面杖做手擀面真的不是一个好工具，擀面不能太厚，否则成品会更厚，以低于1毫米为宜，
11. 切好像这样放入盘中，盖上保鲜膜醒发20分钟
12. 起锅加入植物油，倒入鸡蛋液，小火慢煎
13. 一面金黄定型后翻面炒另外一面，炒至金黄的块状，盛出到盆中备用
14. 加入植物油，倒入西红柿进行翻炒，加入食盐
15. 大火翻炒，炒出西红柿中的汁水，加入老抽
16. 再次翻炒均匀，加入少量的清水
17. 倒入鸡蛋块大火翻炒，让鸡蛋吸收西红柿汁水，加入鸡精，白糖
1、把面粉和盐搅拌均匀；2、然后加入150克冷水，边倒水，边快速搅拌，让水和面粉迅速混合在一起；3、水加完了，碗里的面粉也基本变成了絮状；4、把絮状的面粉倒在木板上，然后用手把它捏成一团；5、捏面团的时候，
18. 大火炒匀，倒入柿椒丝，葱花点缀，西红柿鸡蛋卤制作完成
19. 烧一锅开水，将醒好的面条用手拉成一根长条下入锅中
20. 煮开之后点入清水，再次煮开即可控水捞出
21. 加入烫过的菜叶，将西红柿鸡蛋卤盛在上面，浇上汤汁，美味即享
1、 面粉中加入食盐能增加筋性，打入一个鸡蛋，吃起来更加有嚼劲
2、 面团醒好分成面剂擀成薄饼，然后切成宽条，抹一层油醒发
3、 西红柿切成小块，加入食盐能更好地炒出汁水
4、 面条醒发好拉成长条开水下锅煮，煮3分钟即可控水捞出
