没有掌握好火候、食物烹调时间太长，那么就会产生烧糊或烤焦的情况。只是轻微的烧焦，人们不舍得扔掉，还是继续吃。有的人只要食物稍微烧焦就直接扔掉，生怕吃了烤焦的食物会致癌，那吃烤焦的食物真的会患癌吗？
烧焦的食物中含有多少致癌物？
1、食物加热到120℃时
2、食物加热到200℃以上时
不会的，因为癌症的得来也是一个积累的过程，不是说吃一两次霉变食物就会得的；另外，人本自身也有消毒器官产生各种分泌物来杀毒，主要是肝脏及肠道分泌物，也会对这些霉变食物有一定的杀毒作用，所以，吃一次两次，量也不。
含蛋白质的食物加热到200℃以上时可产生杂环胺，这被判断为一级致癌物质。食物加热的温度越高，持续的时间越长，水分和营养物质流失的就越多，那么产生的杂环胺物质就越多。杂环胺有一定的致癌性，易造成细胞突变。
3、加热到300℃以上时
吃了烧焦的食物一定会得癌吗？
人民网评选出6种致癌食物，哪种你爱吃？
1、发霉的食物
粮食和坚果等易受潮发霉，尤其是大米、小麦和豆类、玉米以及花生等，被霉菌污染后可产生黄曲霉毒素，这是公认的一类致癌物质，即使经过高温蒸煮也无法去除。
那如果吃了发霉的食物会怎样呢?。发霉的食物含有大量的霉菌，会导致消化道菌群混乱，发生食物中毒，甚至引起急性呕吐腹症等 。食用发霉的食物会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而导致身体疾患，发霉的食物多含有致癌物质黄曲霉素。
2、熏制食物
熏制食物中含苯并芘，大量摄入可增加患胃癌以及食道癌风险，因此尽量少吃熏制的食物，如熏豆腐干、熏蛋以及熏鱼和熏肉等。
发霉食物中含有的有毒物质比较多，会对人体造成非常严重的损伤，尤其是霉变的花生最好不要吃，经常吃这种食物不仅会引起身体众多，还会导致各项器官衰竭，会诱发严重的疾病，不要吃霉变的红薯，霉变的人红薯中含有的毒素非常大。
3、烤制的食物
4、腌制的食物
5、油炸食物
1、如果是出现食物中毒,患者会出现明显的剧烈呕吐现象,而且还会伴有严重的腹泻,同时上腹部也会伴有明显的疼痛,这估计就是因为摄入发霉的食物所引发的急性肠胃炎.一旦出现这类情况时必须要 2、如果在吃了发霉食物之后,身体并没。
食物经过高温油炸后可产生多环芳烃类物质，经常吃同样也会增加患癌风险，所以应少吃油条、油饼以及炸薯条等油炸食物。
6、隔夜的酸菜
酸菜或熟白菜经过一晚上放置后，水反复烧开易产生亚硝酸盐，亚硝酸盐本身不致癌，但进入体内后易转化为亚硝胺，从而增加致癌性。
并不是吃了以上食物后一定会致癌，只要保证少吃即可。吃含亚硝酸盐食物时应搭配着新鲜蔬菜和水果，因为其中的维生素C能抑制亚硝酸盐转化为亚硝胺，从而保护胃黏膜，降低患癌风险。
发霉的食物含有大量的霉菌，会导致消化道菌群混乱，食物中毒，甚至引起急腹症，危及生命。食用发霉的食物会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而导致重大的问题。发霉的食物多含有黄曲霉素，这是一种世界公认的头号致癌物质，长期摄入。
