烙饼和面用温水还是凉水，都不对，这样做烙饼柔软好吃凉了也不硬
说到主食，绝大多数人想到的更多是米饭、面条、馒头这些，然而还有一样主食比这些都要好吃，那就是“烙饼”。从小到大，烙饼就是小编最爱吃的主食之一，尤其是加了猪油的葱花烙饼， 那味道现在想想都会流口水。
烙饼和面时，一般有烫面、半烫面、温水三种和面方式，三种方式烙出来的饼，也略有差异。其中烫面与半烫面，基本上做的是死面，而温水和面一般会放酵母来饧发。下面我详细说说，怎么烙饼，其中最关键的就是和面 一、和面不管。
今天早上去早市买菜，看到有卖新鲜的小葱，就萌生了做葱花烙饼的念头。现在正是本地小葱上市的季节，过了这段时间以后就再也尝不到这个滋味了。所以立即买了一把小葱回家，晚上下班回家就做“葱花烙饼”。说到烙饼，这可是小编的拿手主食，开水烫面烙饼的做法，因为从小到大经常看妈妈烫烙饼，耳濡目染之下烫烙饼的技巧也掌握了不少。下面小编就把葱花烙饼的做法和一些技巧分享给大家。
葱花烙饼的做法：
做葱花烙饼，和面可以说是最重要的一步，如果面活不好，烫出来的烙饼根本谈不上好吃。首先我们准备500克面粉，然后缓缓倒入260克左右的热水（水温为70-80度左右比较合适），一边倒水，一边用筷子搅拌，然后揉成光滑的面团。用热水烫面基本可以把面粉的筋度烫死，这样做出来的烙饼才会柔软好吃，放凉了也不发硬。
把面片从上到下叠起来，然后从左到右绕成如图的团状。把饼胚这样卷一下烙出来的烙饼层次会特别好。
2、多加水：和面时面与水的比例非常重要，像平时蒸馒头时面粉与水的比例为2：1，而烙饼的水量就要更多了，烙饼500克面粉时，需要加水300毫升，这样水分充足，烙出来的饼才会柔软。3、面团不能揉太久：当面团醒发好后，都。
电饼铛预热，刷上一层食用油，然后下入饼胚，在饼胚上也刷一层食用油，这样可以防止烙饼的水份流失，让烫出来的烙饼更加松软。（烫烙饼小编推荐使用纯豆油或者菜籽油，不仅颜色好看，而且味道也特别香）
烙饼怎么和面：沸水和面 又称为烫面。主要用于薄饼和筋饼类的制作，沸水和面即把面粉和沸水掺和在一起搅拌，然后再加入50至100克凉水，揉成烫面，可以用来做蒸饺、锅贴、薄饼、猫耳朵等。烫面制品柔软，有吃口，不粘牙，是。
小贴士：
1.烙饼和面最好用70-80度的热水。
2.烙饼面要活得软一些。
3.烙饼烙制时间不能太长。
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1、先和面，把500克面粉放入面盆中，加入3克盐搅拌均匀，然后倒入320克70度左右的热水，把面粉搅拌成面絮后下手揉成面团，盖上盖子醒面15分钟。2、把小葱切成葱花放入碗中，加入5克盐搅拌均匀，杀出葱花中的水分和香味。3。
