大家好，我是熠小厨。古人曰:&34;。这句话的意思是说浓烈肥美辛辣甘甜，这不是真正的美味，真正的美味就是清淡，原汁、原味、原生态，科学烹调出的佳肴，才算美味。作为一名北方人，从小到大，一年四季，家里都少不了原滋原味的凉拌菜，如：大拉皮、家常凉菜、蘸酱菜等，在我的记忆里那时候的蔬菜都特别有味道，在配上自家炸的鸡蛋酱，真是清香爽口好吃，这些菜在平时里也都能吃到，但有些菜是需要在过节的时候才能吃到，凉拌海蜇的正确做法，如：拌卤肉、拌血肠、拌海蜇等，每一道菜都口味不同，但各具特色。随着生活水平的提高了，生活条件也越来越好了，以前在过节才能吃到的美食，现在平日里随时也能够吃到了，但有时回想一下，还是最喜欢凉拌海蜇这道菜，口感清脆，清凉酸甜，鲜美无比，吃起来那叫一个爽，下面分享一下我的这道菜肴的做法：
食材的准备：海蜇 适量；鱼露 适量；盐 少许；醋 适量；生抽 少许；香油 少许；花椒 少许；白芝麻 适量；
1、买回来的海蜇丝用水浸泡一两小时，中间换几次水，因为这个海蜇丝是盐海蜇，要泡去盐份。2、如果有青瓜，切点青瓜丝一起凉拌更好吃。3、泡去盐份的海蜇丝滤干水，用50度以下的温开水浸泡5分钟，然后滤干水。
海蜇的选择：一是要注意优质海蜇皮薄、个大、呈白色或淡黄色，有光泽感，无红斑的，颜色过白的不要买。二是手捏时，质坚韧不脆裂，肉质发酥、破裂的不要买。三是将洗净的海蜇放入口中咀嚼，发出脆响的&34;声，而且有咬劲的，则为优质海蜇;若口尝海蜇感到无韧性，不脆响的不要买。
准备材料：海蜇，黄瓜 做法如下：1、首先需要准备好所有食材 2、然后需要将海蜇切丝 3、然后需要将海蜇浸泡1夜。4、然后需要将黄瓜洗净切丝 5、海蜇捞出，放在稍大的碗里 6、倒入黄瓜丝，加入调料，搅拌均匀 7、装盘即可。
制作方法：
1、所有调味料放入小碗中拌匀制成调味汁备用。2、海蜇洗净切丝，用热水快速焯一下，捞出过冰水备用。3、胡萝卜、黄瓜洗净切丝，香菜洗净切末。4、把所有食材放入碗中，淋上调味汁，拌匀即可。注意事项：1、陈年海蜇质地嫩脆。
凉拌海蜇可谓是原生态的一道佳肴，看起来简单，吃起来爽口，但做起来要是不掌握好方法，就保持不了这种海味品的独有味道，只要掌握了这道菜的泡、挖、拌这三步，才能真正让海蜇保持原有的特色，入口清脆，让这道菜酸麻对味，鲜美又不失原味，脆韧又保持着原生态的口感，吃上一口清淡脆爽，味道醇正，真是百吃不厌。
小贴士：
1、所有调味料放入小碗中拌匀制成调味汁备用；2、海蜇洗净切丝，用热水快速焯一下，捞出过冰水备用；3、胡萝卜、黄瓜洗净切丝，香菜洗净切末；4、把所有食材放入碗中，淋上调味汁，拌匀即可。凉拌海蜇的做法二 材料：水发海。
1、 在挑选海蜇时，一定要注意上述提醒的方法，免得选到的是假海蜇。
2、 在调调料汁的时候，爱吃辣的伙伴，可以放些干辣椒皮或其它食材，但不要选口味太重的食材，会影响这首家菜的整体品质。
3、 盐一定不要放多了，否则就遮住了这道菜整体口感的清淡。
1、海蛰皮浸泡6小时，清洗干净。2、香菜洗净切碎。3、海蜇皮中加入 “美极”鲜味汁、“太太乐”芝麻香油。4、加入“太太乐”鸡精调味料（三鲜）、香菜拌匀即可食用。
感谢大家的阅读，上述这道美食是本人原创，请多提宝贵意见，我会虚心接受，不断改进。你收获了一道美食，我结识了一位朋友，喜欢我美食的朋友，请点赞、收藏、转发，评论，谢谢你的支持，咱们下一道美食见。
鲜海蜇的凉拌做法如下：1、海蜇用水反复搓洗，冲洗干净。2、用水浸泡1小时左右，中间换水，这样海蜇不会很咸。3、多加一点大蒜。4、大蒜捣成泥。5、海蜇切薄片，香菜切碎。6、碗里加海蜇、大蒜、香菜。7、加入香油拌匀。
