大鲤鱼味道鲜美，价格便宜
但它的腥味非常难去除
针对这种情况，大厨巧用三次醋去腥
1.鱼的处理主要就是去腮、刮鳞、摘除内脏，要仔细每个步骤，防止留下腥味和苦涩味。2.鱼在烹制前，用姜和料酒腌制一下，也能有效去除腥味，而保留鲜的味道3.烧鱼的时候可以加入浓汤宝，能够使酱汁变得浓稠香滑，甚至有。
一方面去除了鲤鱼的腥味
另外一方面通过醋的香味，减少用盐量
给您带来一道少盐健康的醋酥大鲤鱼
怎么烧鱼好吃 一般红烧鱼的做法，味道很好。做之前，要准备好材料，适量的鲫鱼或扁鱼。调料耗油、八角、生姜、蒜等，将它们洗干净，剁碎，放在一边备用。再用清水洗一下鱼，把它里面的内脏拿出来，去掉它的鳞和腮，在背上。
醋酥大鲤鱼
第一步，将宰杀并处理好的草鱼清洗干净，沥干之后用刀将草鱼剁成大小均匀的块，然后将生姜用清水清洗干净，去皮之后用刀切成片状，然后将大蒜去皮之后用清水清洗干净，用刀切成蒜片，然后将花椒用清水清洗干净，将干辣椒清洗。
1、鲤鱼清洗干净后，锅中放油，煎制鲤鱼，成熟后盛出备用。
2、用竹网固定鲤鱼，高压锅锅底放入大段葱姜，将鲤鱼放入高压锅中。
3、锅内少油，葱姜蒜爆锅，然后放入陈皮、八角、花椒等香料浸泡10分钟。
4、放入6勺醋、3勺生抽、1勺老抽、2勺白糖调味，花生、香菇和清水。
5、将炒好的酱汁倒入高压锅中，小火压制即可。
知识点
控盐小妙招
窍门1 烹饪过程使用盐勺。学习量化，逐渐减少用量。
烧鱼做法推荐如下：【具体做法】1，将鳊鱼处理干净，表面的鱼鳞和鱼腹里的黑膜都要仔细清理，彻底洗净烧好的鱼才不会有腥味。2，用刀在鱼背两面，间隔均匀地划几刀，方便鱼肉在烧的过程中好入味。3，不粘锅烧热，倒入少。
窍门2 调味替代法。在烹调时，加入少许醋、柠檬汁、胡椒粉、葱、姜等调料，家常烧鱼的做法全过程窍门，改善口味减少用盐和酱油的用量。，
窍门3 烹饪小技巧。炒菜后放盐，出锅再放盐，加工主食少放盐。
窍门4 寻找隐含的盐。食物加工过程中添加了食盐、酱油等，造成含盐量较高。
窍门5 看标签选食物，拒绝高盐食物。
