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鲍鱼，这个过去只能在高档餐厅见到的美食，现在也逐渐被端上平常百姓的餐桌上了，走进各大超市里你就会发现，在水产区一般都会有活的鲍鱼出售，鲍鱼最简单的四种家常做法，根据头数的大小，价格也不尽相同，往往都是按只出售，比如20头的卖4元一只，15头的卖8元一只，头数越小价钱越高，那么头数是什么呢？
鲍鱼的头数其实就是一斤能称几个，就叫几头，不过这个斤指的是“司马斤”，是港称的一个计量单位，一司马斤大约是600克多一点，所以头数越小，说明单个重量越大，价格也就越贵，不过这里小编要偷偷告诉你们的一个事情就是，越小的鲍鱼口感越脆嫩，越大反而不太好吃，所以不要纠结，就买最便宜的就行。那么鲍鱼究竟怎么做好吃呢，还有它得怎样处理一下才干净呢？接下来我们就来让大厨告诉你最简单又美味的做法吧！
所需工具：勺子、刷子
制作方法步骤：
第一步，处理鲍鱼
1、处理鲍鱼首先将鲍鱼剥离出壳，由于鲍鱼壳是凹陷的形状，所以这一步用勺子比用刀更安全和方便，方法是从鲍鱼壳平的那面挖进去，就能轻松将鲍鱼和壳剥离开了，记得壳不要丢掉。2、然后去掉鲍鱼的内脏，将剥掉的鲍鱼肉反过。
首先将鲍鱼剥离出壳，由于鲍鱼壳是凹陷的形状，所以这一步用勺子比用刀更安全和方便，方法是从鲍鱼壳平的那面挖进去，就能轻松将鲍鱼和壳剥离开了，记得壳不要丢掉。
然后去掉鲍鱼的内脏，将剥掉的鲍鱼肉反过来，就能看到它的内脏了，拽下来丢掉就可以了。
1、干鲍八只泡清水48小时，中途要不停地换水，泡好后洗净（有个像沙嘴的地方要掀掉）。2、倒入开水盖上焖一晚，然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水，可以先煲出鸡汤再做。3、瑶柱一把，火腿片几片，适量糖姜。
最后清洗鲍鱼，我们看到鲍鱼四周那一圈都是黑黑的膜，其实都是比较脏的东西，必须要清理掉，清理的方法就是用刷子刷，一边用水冲洗一边刷，很容易刷掉的，全部刷好后，鲍鱼就清理干净了，顺便把鲍鱼壳里边也稍微刷洗一下。
制作工艺：（1）首先将鲍鱼用干净的刷子刷洗干净，随后挖出鲍鱼肉，洗净内脏，再在鲍鱼表面斜刀切十字花刀，接着直刀切片。备用（2）青杭椒斜刀切片，小米辣切圈，葱姜蒜切片备用。（3）锅中倒入清水煮沸，加葱姜料酒，放。
第二步，改刀，这里的改刀并不是为了好看，而是让鲍鱼在蒸制的过程中，能够成熟的更加均匀，所以改刀的位置就是反面的那块儿白白的壳肌，这块儿肉相对来说有点儿硬，横竖切几刀后，它成熟得更快一点，而且吃的时候口感也更棒。
1.首先将鲍鱼清洗干净，用小刀将壳取出，洗净备用；去除内脏，清洗后，将鲍鱼打上花刀，装入壳内；葱白切段，葱叶切花、姜切成姜丝、蒜子切碎 2.将鲍鱼装盘，摆上姜丝、葱白段 3.锅中倒入清水，将摆好盘的鲍鱼隔水蒸5。
鲍鱼蒸好后，就可以直接吃了，吃的时候不用过多的调味，只需要蘸一点儿蒸鱼豉油或者生抽，味道就特别的鲜香，而且小的鲍鱼口感脆嫩，还十分适合孩子吃哦！
将鲍鱼取出,原汤过罗备用;将鲍鱼剞上花刀,再斜切成半厘米厚的片;将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤,干贝汤一起放进双耳锅,煮沸后放入鲍鱼片,滚煮10分钟,加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料,以淀粉调成浓汁,出锅前加少许鸡油。
今天的美食就分享完了，如果喜欢的话，就请帮忙点赞、收藏和并分享出来吧！谢谢您的阅读，祝您生活愉快！
