我相信很多人和我一样不爱吃肥肉吧,但是炒肉的时候不用五花肉猪肉正确切法图解,纯瘦肉炒出来的难免会吃的不香,而且有时候还会塞牙缝,这究竟是为什么？那么如何才能保证炒的肉比较鲜嫩好吃呢？隔壁的大厨教了我几
我相信很多人和我一样不爱吃肥肉吧，但是炒肉的时候不用五花肉
猪肉正确切法图解，纯瘦肉炒出来的难免会吃的不香，而且有时候还会塞牙缝，这究竟是为什么？那么如何才能保证炒的肉比较鲜嫩好吃呢？
隔壁的大厨教了我几招，告诉我错就错在切肉上。没错，现在的很多年轻姑娘都以为把肉切成片或块就好，却不知道肉也是有纹路的。那么顺着纹路切呢还是逆着纹路切呢？
3、右手有节奏的向下切左手配合右手向后退。猪肉即可切成肉片。
很多人以为切肉要顺着纹路切，这样的话肉是不会散碎。但是你忘记了一点，如果顺着纹路切，切出来的肉是会变柴的。肉只有逆着纹路切才会吃起来新嫩不塞牙！除此之外，将肉浸泡在水中，然后沥干之后，腌制几分钟，这才是锁水分的关键。但是很多人都会选择切好直接翻炒，这是错误的。
切牛肉的时候也要注意，牛肉中的筋腱是非常多的，所以说我们可以顺着肉纤维去切肉片，因为纹路是夹杂在其中的，如果我们不能仔细的观察，操刀去顺着切，这时候筋就会整条地保留在肉丝中。这时候炒出来的菜口感很差，是比较。
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