瑶柱就是扇贝的闭壳肌,贝壳的开合,全靠这段闭壳肌在作用。注意了,扇贝里面还有其他肉的,干瑶柱的9种吃法,就如鱼运动,靠的是两条红色的肌肉,一伸一缩,鱼类才能游动,平时吃鱼时,大家注意观察,就是最小的鱼,也有两条运动肌肉。
把扇贝的硬壳撬开,取出整体,除去肉,得到闭壳肌,就是像柱子状的一粒肌肉,故名瑶柱。把瑶柱投入水里煮几分钟,然后捞出冲洗一会,洗去黏液,铺好,放在太阳底下晒干,密封保存。
瑶柱炖白菜1、先把瑶柱洗干净,用清水泡软,然后用手将它撕成细丝。2、金华火腿和生姜切成片,大白菜洗净,对半切。3、把半颗大闸蟹放进炖盅,加入火腿、瑶柱、生姜、枸杞,再加入能够没过白菜的开水。4、隔水炖1小时,。
老火靓汤,妈妈的味道。两广人的晚餐,是从一碗汤水开始的。很多初到两广的朋友觉得奇怪,为什么吃饭前要喝一碗汤。因为汤水可以说是,进餐前的醒胃神器,喝汤后,反而能吃下更多的美食。而熬汤时,必不可少的是瑶柱。
2、干瑶柱炖冬瓜苡米汤材料:干瑶柱30克、冬瓜600克、苡米50克、生姜3片。做法:各物分别洗净。干瑶柱、苡米稍浸泡;冬瓜连皮切厚块。一起下炖盅,加入热开水1250毫升(约5碗量),加盖隔水炖约2小时便可。3、干瑶柱滚。
制作卤水,除加入香料,姜葱,生抽等等之外,瑶柱必不可缺。大家明白烧腊档的卤猪耳,鸡爪,鸭翅膀等,这么好吃了吧。就算是一碗普通的猪杂粥,熬粥的时候,也会加入瑶柱。而且要一直熬至粘稠,瑶柱消失不见方为合适。
1、爆炒瑶柱 (1)准备食材:青红辣椒,小葱,蒜。(2)把辣椒葱切1cm大小的丁,蒜切片。(3)锅内放少许水,水开后放入瑶柱,再加入料酒,焯水约1分钟,捞出备用。(4)炒锅内放少许油,油热后加入小葱、蒜片炒出。