每年过年前我们都会在奶奶家里腌超级超级多的腊肉,爸爸、妈妈、奶奶齐上阵,有的时候姑姑和姑父也会过来帮忙。洗盆子、切肉、炒盐,大家忙得不亦乐乎,10斤肉放多少盐,等到了晒腊肉的时候,那更是壮观,一条条腊肉像是旗帜,挂满了前院和后院。可惜自从爷爷奶奶进了养老院之后,整个大家庭就感觉散开了,再也不见一起忙活过年的盛世。 知道是不是年龄大了,越发想念以前的一切,今年自己也腌几条腊肉,顺便把我家腌制方法分享给大家。其实中国这么大,腌肉的方法各家有各家的,我只是把我家的分享出来,毕竟吃了这么些年,觉着很不错的。
By 水之眸
用料
一斤肉腌要用70~80克盐。腌猪肉一斤肉要放盐0.18斤。具体咸肉腌制肉和盐的比例如下:腌制猪肉的时候,一般用盐量不超过百分之十五到百分之十八,也就是说,按照两头轻、中间重的用量原则。每百斤鲜肉用7.5-9公斤盐,。
猪五花肉 4斤
一斤肉放50克盐。具体制作方法:材料:五花肉一斤,五香粉,盐,白砂糖,生抽,老抽,米酒。步骤:码盐,每条肉上都均匀的搓上盐。放糖,往搓好盐的肉上撒少量糖即可。酒里泡小茴、八角、川椒,再放五香粉进去。上下翻。
盐 55g
花椒 2g
做法步骤
1、55g食盐加上2g花椒,放在铁锅里翻炒两分钟,闻到花椒香味就行,摊凉备用。
腌肉一斤肉放90克盐。腌一斤肉要放盐90克,一般用盐量不超过百分之十五到百分之十八,也就是说按照“两头轻、中间重”的用量原则,每百斤鲜肉用7.5-9公斤盐,而且一定要分三次加。买来的五花肉不要水洗,用干净略潮湿。
2、猪五花切成条,我这四斤肉,切三条就刚好,抹上摊凉的花椒盐,放入干净的盆里,盆子外面套上塑料袋防止串味,放入冰箱里腌制7天。(中途需要翻动两次)
3、腌制7天后,用温水洗净肉表面的盐份,将花椒粒也都洗掉,穿上棉绳,放在太阳底下晒。
5、需要吃的时候,提前拿出来,放入冷水浸泡两个一两个小时解冻,顺便也去除一部分多余的盐分,直接切片上锅蒸熟或者炒菜吃,味道也是极好的。
放盐0.1斤。具体咸肉腌制肉和盐的比例如下:腌制咸肉的时候,一般用盐量不超过百分之十五到百分之十八,也就是说,按照“两头轻、中间重”的用量原则。每百斤鲜肉用7.5-9公斤盐,而且一定要分三次加。
小贴士
企业回1:先将红薯洗净打成浆状2:将这种红薯浆与一定的水混合3:把与水混合的红薯浆用纱布过滤.4:再把滤得的悬浊液澄清,5:倒去上部清水,即得到淀粉这是加工红薯淀粉的基本步骤,希望可以帮到你,有淀粉机械设备的需要,可以咨询固德威薯业。欢迎你。
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