油泼面
图文作者 | 给宝贝做的饭
原料：
300克面粉兑多少水，面粉300克、盐3克、水150克、油菜适量、豆嘴儿适量、香葱适量、蒜适量、十三香适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、陈醋适量、线辣椒面适量。
做法步骤：
1. 把所有主料混合，和成光滑适当的面团。
300克面粉基本上放100克左右的水就可以进行揉面了。
2. 分成6个剂子。
300克面粉放3克酵母，放150克水，可以根据实际情况稍微的变更。一般来讲，面粉和水的比例是2:1，面粉和酵母的比例是50:1，或者说添加酵母是面粉量的1-3%之间，添加量主要看天气，一般夏天少一些，冬天多一些。适当的添加。
3. 搓成两头略尖的圆柱形。
一般300克的面粉在做包子的时候，要放入1000~1500毫升的水比较合适。
4. 摁扁，擀成牛舌状的饼坯。
5. 抹上油放在刷了油的盘子里，盖上保鲜膜醒2小时。
6. 香葱切碎，蒜切末，豆嘴儿和油菜洗干净。
8. 下入开水锅中。
9. 煮开面条飘起来后加入豆嘴儿。
10. 再煮开后加入油菜，关火。
11. 把面捞出来过一下凉水再放热汤里蘸一下，然后连同油菜和豆嘴儿盛入碗中。
13. 把油烧到约250度，泼到调料上即可。
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14. 成品图。
