今天依然挑战土豆泥饼
配料:土豆一个,火腿丁,胡萝卜丁,小葱碎,少量面粉,盐
应该是面粉加少了,这样会比较散。做土豆饼把土豆擦成丝以后放些面粉、剁点儿葱花、盐、五香粉,拌的时候放些油。如果是用不粘锅摊比较适宜。如果用一般的锅先要把锅烧热,这样不容易粘。不用放太多的油,煎至两面金黄。
1、土豆洗好,切薄片,放入蒸锅蒸到软,用筷子可以轻松插透的地步。
注意事项:土豆不用浸水,会把土豆里的淀粉流失掉,没有那么软糯,沙沙黏黏的感觉了
可以加入适量的淀粉,具体做法如下,首先准备材料:土豆泥(稀)适量、淀粉:适量。1、在土豆泥里加入适量的淀粉,边揉边加淀粉,揉成团后放入冰箱冷藏一晚 2、第二天早上取出,将其搓成小圆球,然后按扁 3、电饼铛加热。
2、放入配料,搅拌均匀。
注意事项:面粉的量,为什么土豆泥饼不成形,面粉是增加土豆泥的韧性的,可以更好的成型,面粉可以与土豆泥1:1放,或者少量多次的放,每次放进去搅拌均匀,就试着搓个小球,可以搓光滑,按压成不散的状态才是最佳。
3、搓好的土豆球,按压成饼,就可以上火煎了。
注意事项:追求完美的人,尽可能地每次取得大小一样了。
4、上火煎至两面金黄
注意事项:如果是电饼铛,少许油,盖盖两面煎,不时打看看翻翻面,看看
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如果是平底锅,煤气火,火要小,不时转动锅,使土豆饼均匀受热。
如果面粉较少,土豆泥多的话,这一步也不好翻面,容易散。
哎,这就完成了!