最近毛豆大量上市，新鲜的毛豆即便是用盐水水煮，也非常的美味。早上去逛菜市场，看到有很多新鲜毛豆，今天想着用它要给家人做一道拿手好菜，毛豆夏天一到就是我们家的餐桌上是必不可少的一盘菜，一盘儿好吃的毛豆，能在炎热的夏天带给人们好胃口，让人食欲大开，都能多吃两碗米饭呢。我让我家木头剥毛豆，木头一边剥数着毛豆粒，剥完木头端到我的面前，问我毛豆多少元一公斤，我说7元一公斤，这些毛豆一共45元买的，木头歪着头想了想，说这一个毛豆粒是两分钱，真没想到，不起眼的毛豆一个两分钱，那我一共做了2000多个菜谱了，那该是多少元呢？记得小时候妈妈会用的新鲜毛豆和鸭肉一起烧。豆子煮到软烂，吸足了肉汁，也变的非常好吃。鸭肉经过焯水，煸炒，加红色酱油、颜色红亮，毛豆粒的做法大全，不腥不腻，爱吃辣的可以加几个辣皮子，带有淡淡的辣味，配上软烂的毛豆，真是多吃一碗米饭哈。
By 天山可可A
1、瘦肉切片，放少许酱油抓一下，待用。2、毛豆洗净待用。3、蒜、姜切片待用。4、油烧七成热，放肉片变色后，盛出待用。5、再放少许油七成热放三四段干辣椒煸透，再放毛豆翻炒两分钟，放水待豆子熟透。6、放肉片。
用料
步骤：毛豆去掉两头，洗干净备用。准备好白芷，八角，香叶，茴香，桂皮锅中倒入水没过毛豆，倒入刚刚准备好的大料，加入盐，大火煮开，中火煮30分钟，捞出备用。锅中入油，放入麻椒，姜，葱炒香，放入煮好的毛豆，加入辣椒。
毛豆 500克
鸭腿 2个
植物油 适量
盐 适量
八角 1个
草果 1个
花椒粒 2克
老抽 5克
做法步骤
2、把毛豆去壳洗去皮，姜切片、红辣椒用凉水洗净泡泡
3、把鸭腿洗净切大小一样的块，下开水里焯烫煮开，捞起沥干水分
4、热锅凉油（加油可以稍微少一些，因为鸭子比较肥，炒后出油比较多），油热7成，下焯好的鸭肉快速翻炒均匀出水分，出油，最好炒出黄色微焦
1.毛豆去壳，洗干净，开水里烫至断生，去掉薄外衣。2.自然晾干水分，晾干后放入干净的大容器里，加入平时3-4倍的腌15分钟左右。3.倒入一瓶自制剁椒一起拌匀，玻璃瓶开水烫一下，晾干，装入剁椒毛豆。4.加入适量的香麻油。
5、下八角和花椒粒、姜、辣皮子翻炒均匀出香料味道，这个很重要，味道全靠它们了
6、再沿锅边淋入料酒或者啤酒、老抽快速翻炒均匀上色
7、倒入适量开水，大火烧开后转中小火
1准备好所以主料。2山药去皮，切成小丁。3黄瓜洗净，切成丁。4鸡蛋加入料酒和盐打散。5把山药丁和毛豆焯水煮至2分钟后捞出沥干水分。6锅中加入适量的油，烧热后下入打散的蛋液，炒至蛋液凝固。7从起锅，注入油，下入泡。
8、盖上焖烧，大约焖烧50分钟左右，具体要看鸭子的量
9、打开锅盖，加入毛豆翻炒均匀
10、加盐翻炒均匀，再次盖上锅盖继续焖烧到大约20分钟左右
11、打开锅盖大火收汁翻炒均匀，加鸡精
12、翻炒均匀即可出锅吃了
小贴士
毛豆的营养功效
毛豆味甘、性平，入脾、大肠经。具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
