说到贵州美食，也许大部分人想到的都是配着各种红油汤汁的各种“粉”，酸辣鲜香的口味让舌尖大饱口福的同时也让人难以忘怀这种味，不过贵州的“酸味”美食并不是只有汤类，曾经代表贵州上过舌尖的丝娃娃，也是非常有名的一道小吃。
丝娃娃不像有些小吃好像是专做给游客吃的“旅游小吃”，丝娃娃蘸料怎么调，丝娃娃在贵阳的地位举足轻重。它的别名素春卷，这种小吃外表像襁褓中初生的婴儿。是由米粉制作的面皮，将萝卜丝、黄瓜丝、海带丝、折耳根、豆芽、脆哨16种蔬菜包裹起来的小吃。不少游客吃过一次以后就会念念不忘，但其实它的做法也并不复杂。
饼皮的制作
当面团拿在手上能够明显的感受到筋度和弹性的时候，就说明面团的制作已经到位可以下锅了。
摊饼的时候要注意掌控速度，过快或者过慢都会影响饼皮的口感，摊好后将饼皮搁置在一边备用。
醋、味精、姜粉、胡椒粉调味 8、可以用电磁炉或者烤箱，上面要抹油，把搅拌好的面甩在上面烤一个饼 9、烤好的饼 10、把喜欢的蔬菜放到面饼里一起 11、像这样包起来蘸佐料就可以吃了 12、酸汤丝娃娃就做好了 。
酸汤的制作
酸汤是丝娃娃的“灵魂”，它的味道也决定着丝娃娃给人的口感是否会特别。
接下来就是重中之重原汤的制作了。原汤我们采用蔬菜、水果和生姜等多种材料，再搭配酱油、醋和水放置坛内进行腌制，这样发酵出来的原汤能够有水果和蔬菜的清香，令人唇齿留香。
丝娃娃的吃法，拿起一张春卷皮，放入各种已经焯好水的蔬菜。包成适合自己嘴巴大小的兜形，再放点酥黄豆，最后可以蘸着调好的辣椒汁吃。丝娃娃其实是贵阳的一种常见的传统小吃，类似于春卷。在贵阳的每一条街上，几乎都能。
配菜的准备
拿起一张春卷皮，放入各种已经焯好水的蔬菜，包成适合自己嘴巴大小的兜形，再放点酥黄豆，最后可以蘸着调好的辣椒汁吃，也可以将调好的蘸水浇淋在包好的春卷皮上来食用。第一步：制作春卷皮。取适量面粉加水，揉匀。取。
为了丰富丝娃娃的口感，我们搭配了数种的配菜，包括黄瓜、折耳根、胡萝卜等，每一种食材我们都将它切成细丝，方便食材的味道互相的融入。然后将这些配菜包入饼中，再浇上满满一勺特制的酸汤，一个味美鲜香的丝娃娃素饼就完成了！
丝娃娃主要是用一些素菜，比如萝卜丝，折耳根，海带丝，炸黄豆等等做成的春卷，然后用一些调料蘸着吃，调料主要是由。酱油，味精，麻油，葱花，蒜末，煳辣椒等配料调制而成，我觉得是一道比较爽口而且香辣美味的一道美食。
《非遗美食》是由江西卫视倾力打造的原创中国饮食文化节目，通过展现不同的非遗美食发展历史及制作过程，唤起人们传承中华优秀传统文化，关注和保护非物质文化遗产的意识。通过公众号可学到更多非遗美食制作方法，亲自感受到非遗之美。内容转载请联系微信号：luohuhu0826
