一方水土养一方人，不同地区有着不同的生活习惯和特色美食。
涿州是一个历史悠久、人杰地灵的地方，这里也有着属于自己独特的美食。
而说到涿州的特色美食，不得不提的是家家户户自制的“花椒豆豉”。
将煮豆水倒入发酵好的黄豆里，将生姜末、盐、剁椒入豆子拌匀。这水豆豉就成了。食盐的用量根据豆子的多少决定，因为剁椒有盐，所以这里没有注明盐的重量，加进去吃着咸一些就可以了。第七步 搅拌均匀，豆豉就做好了。第。
今天路过桃园路的早市，看到有卖鲜嫩的青花椒，家庭自制豆豉简单做法，好多人都在争相购买。原因是这个季节特别适合做“花椒豆豉”，这个时候的花椒最鲜嫩，也是做这一美食的重要食材之一。
“花椒豆豉”，顾名思义，这两个必备原料就是：花椒和黄豆。
花椒是家常中必不可少的一种调味品，具有祛湿和抵御寒气的功效。
黄豆有“万豆之王”的称号，具有健脾、益气、清热解毒的功效。
每当这个季节，我都会想起小时候，姥姥在这个季节都会开始做花椒豆豉。
豆豉制作方法及配料：1.筛选。选择颗粒硕大、饱满、粒径大小基本一致、充分成熟、表皮无皱、有光泽的大豆，经分选、去杂，备用。2.润水。将大豆和清水按1∶2的比例混合泡制，水温控制在20～25℃，pH值大于6.5，浸泡时间。
花椒豆豉吃着好吃，但是做起来工序还是很复杂的。
首先是把干黄豆提前泡好，然后将泡软的黄豆煮熟了，放入面粉搅拌，让每颗黄豆都均匀的裹上面粉。
家庭自制豆豉简单做法2 自制霉豆鼓（豆食）的做法 1、将豆子洗净浸泡一晚上 2、倒入煮豆容器里，煮到熟透，沥干水。3、装进发酵（酵）盆或蓝子里，盖上布或毛巾，等待发霉，大约3～5天就会长满霉（南方）。
腌制好的花椒豆豉，花椒，又香又脆还不麻。豆豉软嫩入味，特别好吃。
我家离姥姥家很近，小时候常常住在姥姥家，可以说是从姥姥家长大的。
姥姥每次做花椒豆豉的时候，我都会在旁边看着。可是，这个看起来容易，做起来真的好难。
姥姥家住在村子里，好多村里的街坊四邻都知道姥姥做的花椒豆豉好吃，便来询问制作方法和诀窍。
小时候，吃姥姥做的花椒豆豉。最爱挑豆子吃，姥姥说我是个小馋猫。一边说着，还一边给我将豆子夹到碗里。
童年的这个味道，吃在嘴里，记在心里。
记忆中，姥姥家的柴火饭是最香甜的；姥姥家的小菜园是最天然的；姥姥家的热炕头是最温暖的。
豆豉怎么做好吃 1、准备材料：陈皮、盐、辣椒面、蒜、姜、黄豆、花椒粉、香叶。2、黄豆用小火轻炒一下，放入一些陈皮、香叶、将香味炒出，炒好的豆子用清水淘洗干净，用有漏的工具过滤掉水分。3、将淘好的豆子加水。
人世间，唯爱和美食不可辜负。
每个人心底都藏有一种难忘的味道，每一座城都拥有一种别样的韵味。
在涿州这座小城里，有我怀念的味道……
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