山西莜面八种做法，这个面太爽歪歪了，莜面筋道好吃，麻辣鲜香，超级喜欢藤椒的味道，我放了云南酸菜和腌辣椒，特别开胃，尤其是汤太酸辣爽口了！
By 娜娜食堂
用料
1、干香菇用水泡发后洗净切成小丁，土豆、胡萝卜洗净去皮切成小丁。香芹择洗干净，切成碎粒。2、西红柿洗净切成小块儿。3、莜面面粉加入适量开水，用筷子搅拌均匀。不烫手后活成面团，盖保鲜膜，放一旁静置。然后取一块蚕豆。
免煮莜面 1袋
青花椒 十几粒
藤椒油 适量
云南酸菜 适量
腌红绿辣椒 适量
菠菜 一把
鸡汁 适量
盐 2克
做法步骤
1、食材：莜面 500克、压面机 1个、蒸锅 1个、开水适量。2、把莜面粉放在盆里，把水烧开，用一只手握住水壶，另一只手拿筷子，把开水一点一点的倒在莜面上，搅拌均匀后和成面团。3、把和好的面拿出来一块，揉成圆柱。
1、莜面用开水泡20分钟，装碗备用
将莜面面粉用温水和成面团,如果家里有压面条的机器,将做好的面条上笼屉蒸熟,然后就可以沾自己喜欢的作料吃了。做这个需要一定的技巧,揪一个小面疙瘩,然后放在铁皮上(我常用刀面),用手掌一搓就成一个小面片了,揭起来,顺势在手指上一。
2、菠菜烫一下，去掉草酸，备用
3、藤椒油 ，好吃的藤椒面就靠它了
4、起锅倒油，加入青花椒，炸出香味，放云南酸菜和红绿辣椒丝翻炒
5、倒入一碗开水，盐两克，鸡汁一勺
6、水开中火煮五分钟，煮出酸菜和辣椒的味道，然后关火，把莜面倒进去焖一分钟
7、把面倒入大碗中，浇上藤椒油，看自己吃麻的程度，自己掌握
8、开吃啦！放上菠菜，太香了，麻辣酸爽，适合我的口味儿！
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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方法/步骤 我们在碗中加入莜面，土豆淀粉，盐，少量多次加入清水，搅成酸奶状的面糊 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 在盘子中刷油，放入适量的莜面糊，放入锅中水开蒸二十分钟 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述。
