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今天我给大家分享一个陕西的美食- “ 酸汤面 ”，北方人的一日三餐中都少不了面食，而酸汤面是陕西一个特色的面食之一。尤其是在外的北方人一定要收藏了，下来我将酸汤面的具体方法给大家做一分享。
今天我给大家分享一个陕西的美食- “ 酸汤面 ”，北方人的一日三餐中都少不了面食，而酸汤面是陕西一个特色的面食之一。尤其是在外的北方人一定要收藏了，下来我将酸汤面的具体方法给大家做一分享。
调味品:凯里红酸汤,糖,盐,白米醋,鸡精,小米椒(忘掉拍进去),麻椒,大蒜,葱段,姜 制做流程 1.锅中烧开水,水开后熄火,把清洗的金针蘑放进飞个水时盛起沥水 2.再度烧开水,水开后熄火,把肥牛卷放进飞个水,掉色就可以了。
[ 陕西酸汤面 ]
1.首先我们准备好擀好或者买好的细碱面（农贸市场超市都有）
2.准备韭菜，鸡蛋。把韭菜切成0.5cm的段，鸡蛋摊成薄薄的面饼，切成小的菱形块
常用的酸汤的做法一般有两种：一种是经过发酵的贵州红酸汤料，一种是用黄灯笼辣椒酱、泡野山椒和白醋等调料熬制的复合酸汤料。这款酸汤料非常与众不同，它全部是用蔬菜料制作而成的，酱料呈现鲜红的色泽，味道清新酸爽，。
技术要点：
3、调制酸汤：配料碗中加入鸡汤，或者骨头汤，没有准备的话，也没关系，同样可用别的来代替，用煮饺子的汤水即可，当然味道会差一点了。然后加入3汤匙陈醋，2汤匙生抽，半勺的白糖，半勺的蚝油，以及少许的食用盐，全部搅。
1.面条是碱面，不能煮太久，太久面条不筋道。
